Ce 2022 est une ode à la Loire et à son cépage roi. Le nez est immédiatement charmeur, sur des notes de framboise écrasée, de pivoine et une touche de poivron rouge mûr caractéristique d'un Cabernet Franc parfaitement cueilli. En bouche, le vin surprend par son équilibre : une attaque juteuse, des tanins fins issus d'une longue infusion, et une finale minérale qui rappelle son terroir de schistes. La texture est fluide, presque aérienne, malgré une belle persistance aromatique.

Installé à La Pommeraye sur un haut plateau surplombant la Loire, le domaine s’appuie sur 24 hectares d’un seul tenant en "Anjou Noir" (socle de schistes), conduits en bio depuis plus de vingt ans. L'aventure humaine est portée par un trio complémentaire : Marc Houtin (œnologue passé par Yquem et fondateur de La Grange aux Belles), Daniel Craker (copropriétaire issu du monde de la cave et de l'importation) et Alex Forge (caviste connu à Angers pour À Boire et à Manger). Ensemble, ils signent la relance du Fresche avec une philosophie claire : produire des vins identitaires, sains, sans artifices et naturels où la tension et la fraîcheur priment sur la lourdeur.

Ce millésime 2025 se pare d'une robe pétale de rose d'une grande délicatesse. Au nez, c'est une explosion de petits fruits rouges acidulés, de pêche de vigne et une pointe florale évoquant la lavande fine. En bouche, le vin surprend par son équilibre parfait entre une attaque charnue, presque satinée, et une finale portée par un peps salivant. Une cuvée qui brille par sa pureté et son accessibilité, sans jamais tomber dans la simplicité.

Après une solide formation en Bourgogne, Claude Hilt retourne dans sa région natale pour intervenir auprès de plusieurs domaines du Languedoc, de Provence et de la Vallée du Rhône. L'année 2010 marque la réalisation de son défi personnel : fonder sa propre propriété, la Villa Safranier. Toujours curieux et en quête de nouvelles découvertes, Claude Hilt élabore également des cuvées à partir de raisins issus d'autres parcelles que les siennes, comme en témoignent Les Folies Safranier.

Ce 2024 est une immersion au cœur du schiste angevin. "Radicalement Blanc" se livre avec une pureté cristalline, dévoilant des arômes de coing frais, de pomme granny smith et une pointe de verveine. La bouche est un modèle de tension : l'attaque est franche, presque électrique, portée par une minéralité saline qui étire le vin très loin en finale. C'est un vin vivant, vibrant, qui privilégie l'énergie et la droiture au gras superflu. Une expression brute et sincère du cépage roi de la Loire.

Installé à La Pommeraye sur un haut plateau surplombant la Loire, le domaine s’appuie sur 24 hectares d’un seul tenant en "Anjou Noir" (socle de schistes), conduits en bio depuis plus de vingt ans. L'aventure humaine est portée par un trio complémentaire : Marc Houtin (œnologue passé par Yquem et fondateur de La Grange aux Belles), Daniel Craker (copropriétaire issu du monde de la cave et de l'importation) et Alex Forge (caviste connu à Angers pour À Boire et à Manger). Ensemble, ils signent la relance du Fresche avec une philosophie claire : produire des vins identitaires, sains, sans artifices et naturels où la tension et la fraîcheur priment sur la lourdeur.

Issu de vignes centenaires exposées plein Sud sur des argiles à silex et un socle de tuffeau, les Grillonnières 2023 est un vin d'une vibration rare, oscillant avec grâce entre la tension minérale et une gourmandise délicate. Issu de très vieilles vignes de Chenin, il dévoile une robe éclatante aux reflets d'agrumes. Le nez est un bouquet aérien de fleurs blanches, de zestes de citron vert et de craie humide. En bouche, le toucher est soyeux, presque "tendre", porté par une matière concentrée mais incroyablement fluide. La finale, longue et saline, s'étire sur des notes iodées et de fins amers rappelant le pamplemousse rose. Un modèle d'équilibre et d'élégance, sans aucune lourdeur.

Le Domaine François Chidaine, c’est l’une des étoiles les plus brillantes de la Loire avec 3*** au guide vert de la RVF, il appartient à l’élite locale. À Montlouis-sur-Loire, François cisèle des Chenins blancs vibrants de vie, issus d’un vignoble conduit en bio et biodynamie depuis plus de vingt ans. Travail de précision, écoute du terroir, exigence à chaque étape : rien n’est laissé au hasard. Touraine ou Montlouis, chaque cuvée séduit par sa pureté et son énergie. Il faut dire que ce passionné connaît son domaine par cœur, pour y avoir gravi tous les échelons. Le résultat ? Des vins presque introuvables, au rapport complexité prix redoutable. À découvrir sans attendre, puis à suivre pour longtemps.

Le millésime 2021 de "La Nava" est une prouesse d'équilibre et de vibration. Sous une robe aux reflets d'or, ce vin dévoile un nez complexe et déjà bien affirmé, s'éloignant des arômes primaires pour explorer des registres de fleurs séchées, d'épices blanches et de craie humide. En bouche, c'est l'énergie pure qui domine : une attaque vive portée par une acidité ciselée, contrebalancée par une matière charnue et profonde. La finale est saline, presque tactile, laissant une sensation de fraîcheur persistante qui fait saliver. Un blanc de gastronomie, tendu et magistral.

Le projet Casa Lebai, porté par Asier et Rodrigo, est un retour aux sources fascinant. Cette cuvée provient de leur "plus jeune" vigne (plantée en 1997 à 826m d'altitude), issue d'une sélection massale historique de la famille. La vinification est un hommage au temps long : les raisins sont foulés aux pieds et fermentés en grappes entières avec levures indigènes dans des cuves ("lagares") du XVIIIe siècle. L'élevage se poursuit dans le silence d'une cave du XVe siècle, dans de grands foudres de chêne. Actuellement en conversion biologique, le domaine prouve qu'avec des méthodes ancestrales et des terroirs d'altitude, on peut produire des vins de 13,5% vol. d'une digestibilité exceptionnelle.

"Matadiablos" 2023 est une révélation de finesse. Le nez est d'une subtilité rare pour la région : floral, nuancé et d'une propreté cristalline, où l'élevage sous bois s'efface totalement derrière l'éclat du fruit. En bouche, le vin surprend par son profil svelte, délicat et son acidité vibrante qui apporte une fraîcheur remarquable. Les tanins sont d'une élégance absolue, portés par une bouche savoureuse et très définie. C'est un vin d'harmonie, pur et dynamique, qui privilégie la verticalité à la puissance.

Le projet Casa Lebai, porté par Asier et Rodrigo, est un retour aux sources fascinant. Cette cuvée provient de leur "plus jeune" vigne (plantée en 1997 à 826m d'altitude), issue d'une sélection massale historique de la famille. La vinification est un hommage au temps long : les raisins sont foulés aux pieds et fermentés en grappes entières avec levures indigènes dans des cuves ("lagares") du XVIIIe siècle. L'élevage se poursuit dans le silence d'une cave du XVe siècle, dans de grands foudres de chêne. Actuellement en conversion biologique, le domaine prouve qu'avec des méthodes ancestrales et des terroirs d'altitude, on peut produire des vins de 13,5% vol. d'une digestibilité exceptionnelle.

Ce millésime 2023 est une véritable caresse, une "infusion" plus qu'une extraction. Sous une robe rubis translucide, le nez s'ouvre sur une corbeille de petits fruits rouges acidulés framboise sauvage, groseille relevée par des notes de poivre blanc et d'orange sanguine. La bouche est un modèle de fluidité : les tanins sont d'une finesse absolue, presque poudrés, portés par une fraîcheur saline qui étire la finale. Un vin de lumière, aérien et d'une buvabilité redoutable, qui rappelle la patte des plus grands maîtres du vin naturel.

Héritier d'une lignée de vignerons ancrée à Tavel depuis le XVIe siècle, Gaël Petit incarne le renouveau éclatant de cette appellation historique. Après avoir longtemps œuvré au sein du domaine familial (Moulin La Viguerie), il trace depuis 2008 son propre sillon avec une sensibilité rare. Épaulé par les conseils avisés de son ami Éric Pfifferling (Domaine de l'Anglore) et des experts Claude et Lydia Bourguignon, Gaël cultive ses quelques hectares avec une approche paysanne et poétique. Certifié bio, il privilégie les vinifications douces pour laisser s'exprimer la vibration du terroir. Ses vins, rares et très recherchés par les amateurs de vins "vivants", sont des témoignages de pureté et d'équilibre.

Ce millésime 2024 se pare d'une robe rouge pourpre lumineuse. Au nez, il se distingue par une finesse singulière, dévoilant des arômes d'herbes amères, une touche minérale ferreuse et des notes d'écorce d'orange séchée. En bouche, c'est l'équilibre parfait : une attaque juteuse et croquante qui évolue vers une structure verticale et dynamique. Un vin sans artifice, pur et plein de peps, conçu pour le pur bonheur de la dégustation spontanée.

Tenuta di Bibbiano est une institution de Castellina in Chianti, tenue par la famille Marzi depuis 1865. Avec cette cuvée Passotasso, le domaine signe un hommage aux anciens Chianti "in fiasco" ces vins de maison, simples et conviviaux, qui faisaient battre le cœur de l'Italie. Cultivées sur des sols de calcaire et d'argile idéalement exposés, les vignes de Sangiovese sont ici travaillées avec le respect d'un héritage séculaire pour offrir un vin de partage, authentique et sans prétention, mais d'une précision technique irréprochable.

Cet Oeil-de-Perdrix se pare d'une robe clair légèrement saumonée. Le nez est un bouquet de gourmandise, révélant des arômes de fraise des bois, de framboise et une délicate touche de rose. En bouche, le vin séduit par son équilibre parfait : l'attaque est ronde et charnue, typique de cette spécialité neuchâteloise, mais elle reste portée par une fraîcheur cristalline. La finale est persistante, marquée par une belle onctuosité et une sapidité qui en fait un vin de gastronomie autant que d'apéritif.

Le Clos-aux-Moines est un domaine familial qui s'étend sur 1,8 hectare à Saint-Blaise, caractérisé par des vignes en terrasses et de magnifiques murs en pierres sèches. Géré par Charlène Contesse, le domaine est travaillé entièrement à la main selon les pratiques de l'agriculture biologique. La philosophie vise l'authenticité du millésime et du cépage, avec un profond respect de la biodiversité. La jeune vigneronne vinifie depuis 2019 quelques miliers de bouteilles à partir des cépages classiques de Neuchâtel que sont le Chasselas et le Pinot Noir. Le domaine produit des cuvées confidentielles produits à quelques milliers de bouteilles, qui reflètent toute l'histoire de ce petit coin de paradis.

Charles: "Le premier contact olfactif est intensément fruité, offrant une belle puissance aromatique centrée sur les petits fruits rouges estivaux. Ce bouquet est généreusement accompagné d'une dimension florale marquée, évoquant la violette et la rose. L'aération révèle un profil aérien soutenu par une belle minéralité. En bouche, l'équilibre est remarquable, se manifestant par une grande verticalité et une longueur qui impressionne. La finale est très réussie, caractérisée par de fins amers très plaisants."

Le domaine Klus 177, dirigé par Antoine et Irene Kaufmann, est né en 2017 avec le rachat de l'ancien Domaine Nussbaumer, situé à Aesch près de Bâle. Dès cette reprise, une nouvelle ère a été inaugurée, avec une conversion immédiate vers l'agriculture biologique puis la biodynamie. Klus 177 est fier d'être le premier et unique domaine biodynamique de la région, jouant ainsi un rôle de pionnier. Leur philosophie repose sur un profond respect de l'écosystème : ils cultivent une vigne vivante et riche en biodiversité, considérant l'exploitation comme un organisme agricole autonome. Au chai, l'approche est minimaliste, privilégiant les fermentations spontanées pour laisser le terroir s'exprimer pleinement. Le domaine excelle dans la production de Pinot Noir (avec des vignes parfois âgées de 60 ans) et se tourne désormais vers les vins effervescents, affichant une grande précision. L'objectif final d'Antoine Kaufmann est de produire des vins authentiques, précis et de haute qualité, tout en œuvrant concrètement pour la préservation de l'environnement.