Au nez, le Chasselas parle doucement à la Caroline Frey: tilleul, chèvrefeuille, poire fraîche. Puis vient la roche. Une odeur de pierre chauffée au soleil, comme les murs des terrasses de Fully en fin d'après-midi. Une pointe anisée traverse le tout et une miette saline qui rend le nez très appétant. En bouche, rien ne déborde. Le vin est droit, net, et vif, d'une rondeur mesurée qui lui donne de la tenue sans l'alourdir. De fins amers arrivent en finale, ceux qu'on attend d'un grand Chasselas, et laissent la bouche fraîche, salivante. Un vin de précision, sans maquillage, qui donne envie d'une seconde gorgée avant d'avoir fini la première.

Caroline Frey, oenologue de talent et propriétaire de domaines illustres (Château La Lagune, Paul Jaboulet Aîné), voue un amour profond au Valais. Au Domaine Caroline Frey, elle applique les principes de la biodynamie avec une rigueur absolue pour laisser s'exprimer l'identité sauvage des Alpes. Sur le terroir de Fully, elle sublime la Petite Arvine, cherchant à capturer l'énergie du granit et la lumière valaisanne. Ses vins sont le reflet d'une viticulture de précision et d'un profond respect pour l'équilibre naturel, offrant des cuvées confidentielles qui figurent parmi les plus recherchées de la région