Comment on choisit tes vins

Il y a deux façons de sélectionner un vin. Le faire passer par un algorithme qui lit des étiquettes et des notes de dégustation écrites par d'autres. Ou l'ouvrir, le goûter, recracher, et décider.

On fait la deuxième.

Qui on est

Karafe est né au printemps 2025 à Bussigny, dans l'écosystème QoQa, et a été incubé par Apolo, leur startup studio.

Charles Perrier est œnologue de formation. Il déguste environ 6'000 vins par an, roule dans les vignobles de Suisse, de France, d'Espagne et d'Italie, et choisit chaque référence lui-même, chez le vigneron. Ce qui entre dans la cave Karafe, il l'a bu. Ce qui n'y entre pas aussi et c'est l'essentiel du travail.

Bryan Cornelius vient du produit. Il fait tourner toutes les opération avec un oeil affuté sur le monde digital. C'est aussi un grand amoureux de vins !  

Un palais, un produit et une petite équipe de stars basés qui les accompagne dans l'écosystème Karafe pour la logistique et la livraison. 

La sélection : ce qui entre, ce qui reste dehors

Plus de 150 vignerons travaillent avec nous. Entre 350 et 450 références en cave, dont environ un tiers de vins suisses.

Les règles sont courtes.

On achète en direct au domaine. Pas de grossiste, pas de courtier, pas de lots d'opportunité. 

Charles goûte 100% des vins avant d'acheter. Un échantillon envoyé ne garantit rien. Beaucoup de domaines nous envoient des bouteilles, 10% finissent référencés. 

On travaille avec des artisans. Des domaines de taille humaine, qui s'occupent de leurs sols et qui signent leurs vins. Ce sont des bouteilles que tu ne croiseras pas en grande surface, et qui partent habituellement chez les restaurateurs.

On ne garde pas un vin parce qu'il se vend. Une cuvée qui ne nous plaît plus sort du catalogue, même si elle marche. C'est le seul moyen de rester crédibles quand on te dit « prends celui-là ».

Le quiz : six questions sur ta vie, zéro sur le vin

Demander à quelqu'un s'il préfère un vin « tannique » ou « minéral », c'est lui demander de connaître la réponse avant de poser la question. C'est exactement ce qui bloque la plupart des gens au rayon.

On demande autre chose. Ce que tu commandes au café. Si tu mets du citron dans ton thé. Le genre de chocolat que tu finis en premier. Trois minutes, aucun mot de sommelier.

Ces réponses marchent parce que le goût ne se range pas par boisson. Quelqu'un qui boit son café serré et sans sucre tolère bien mieux l'amertume et les tanins. Quelqu'un qui aime l'acidité du citron appréciera un blanc tendu qui fait saliver. Ce sont les mêmes récepteurs, les mêmes seuils de perception, qu'il y ait du raisin dans le verre ou pas. On ne devine pas tes goûts en vin : on lit tes goûts tout court, et on les traduit.

À la sortie, tu tombes dans une des cinq familles Karafe.

Profil	En une phrase
Le Raisin Vif	Tendu, frais, droit. Des vins qui réveillent.
La Grappe Joyeuse	Fruit, plaisir immédiat, zéro prise de tête.
Le Cep Tranquille	Rond, ample, du temps dans le verre.
La Vrille Curieuse	Aromatique, singulier, un peu à côté des sentiers.
Le Pépin Voyageur	Complexe, épicé, qui part loin.

Plus de 10'000 personnes ont fait le test au 15 septembre 2026.

Ton profil n'est pas une case à vie. Il bouge avec tes retours, tes commandes et ce que tu découvres et deux "Raisins vifs" peuvent avoir des vins bien différents.

Les marqueurs de goût : dire ce que ça fait, pas ce que c'est

Une fiche technique t'annonce 13,5 % d'alcool, un élevage de douze mois et une acidité totale de 5,2 g/l. Trois informations exactes, et aucune ne te dit si tu vas aimer.

On a donc posé des marqueurs qui décrivent une sensation, en une phrase que n'importe qui comprend.

Marqueur	Ce que ça fait en bouche
#Juteux	L'impression de croquer dans un fruit bien mûr, ça désaltère instantanément.
#Fringant	Un fruit pur, une énergie folle et une fraîcheur qui réveille direct.
#Velouté	Comme une cuillère de crème double : une caresse enveloppante en bouche.
#Solaire	Un vin qui a pris le soleil : généreux, chaleureux, réconfortant.
#Minéral	L'odeur d'une allumette qu'on vient de craquer, avec une pointe saline en finale.

Chaque bouteille en porte deux ou trois. Tu lis la fiche, tu sais ce qui t'attend.

Pourquoi on ne fait pas d'IA

Aujourd'hui, n'importe quel modèle de langage te sort une recommandation de vin en deux secondes. Elle sera fluide, bien tournée, et elle reposera sur ce qui traîne sur internet à propos d'une étiquette. Pas sur le vin qui est dans la bouteille.

Notre moteur de recommandation est un ensemble de règles écrites à la main par un œnologue, à partir de bouteilles effectivement dégustées. Quand il te propose un rouge, c'est parce que Charles a goûté ce rouge, l'a rangé dans une famille, et a posé la règle qui relie ta réponse sur le café à cette bouteille-là. C'est traçable, et quelqu'un en répond.

Ce n'est pas un rejet de la technologie : la techno fait tourner tout le reste. C'est une position sur ce qu'une machine peut décider à notre place. Un goût, ça se goûte.

Et nos textes sont écrits par nous. 

Le service

Livraison offerte dans toute la Suisse dès 2 bouteilles, sans montant minimum. On est les seuls du marché à le faire. Expédition sous 48 heures.

Premiers prix à 12 francs. On ne croit pas que le plaisir commence à 40chf !

Et si une bouteille ne te plaît pas, dis-le-nous : c'est le retour qui fait progresser tes recommandations.

Karafe Pro

Pour les restaurants, hôtels et cafés : tarifs adaptés, livraison offerte dès 18 bouteilles panachables, 72 heures, et un audit gratuit de ta carte des vins par Charles.

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Karafe SA Passage Saint-François 9, 1003 Lausanne - info@karafe.ch

Tu veux savoir ce que tu aimes ? → Fais le test, il prend trois minutes.

 

Comment Karafe choisit les vins qu'il vend ? Charles Perrier, œnologue et co-fondateur, déguste environ 6'000 vins par an. Il achète en direct chez des vignerons engagés qui produisent en petites quantités. Chaque référence en cave a été goûtée avant d’être achetée.

Le quiz Karafe utilise-t-il de l'intelligence artificielle ? Non. Les recommandations reposent sur des règles écrites par un œnologue à partir de bouteilles réellement dégustées, pas sur un modèle génératif qui lirait des descriptions trouvées en ligne.

Combien de temps prend le quiz ? Trois minutes. Six questions sur tes goûts du quotidien : café, thé, chocolat et aucune question technique sur le vin.

Pourquoi des questions sur le café plutôt que sur le vin ? Parce que la sensibilité à l'amertume, à l'acidité et au sucre est la même quelle que soit la boisson. Quelqu'un qui boit son café serré sans sucre tolère mieux les tanins. On lit tes goûts généraux et on les traduit en vin.

Karafe vend-il des vins suisses ? Oui, environ un tiers de la cave. Valais, Vaud, Argovie, Neuchâtel, Lac de Bienne, Genève, Tessin (Ticino) chez des domaines indépendants, engagés pour le respect de leurs sols. 

Combien coûte la livraison en Suisse ? Rien, dès 2 bouteilles, sans montant minimum d'achat. Expédition sous 48 heures partout en Suisse.

Quel est le prix d'un vin chez Karafe ? À partir de 12 francs la bouteille livrée gratuitement. 

Karafe livre-t-il en Suisse alémanique ? Oui, dans toute la Suisse, et le site existe en allemand. [À publier avant de l'affirmer.]

Qui est derrière Karafe ? Karafe SA, société suisse basée à Lausanne et opérée depuis Bussigny, fondée au printemps 2025 par Charles Perrier (œnologue) et Bryan Cornelius (produit), incubée par Apolo, le startup studio de QoQa.