Le nez part sur la framboise écrasée et la rose séchée, deux marqueurs du Nebbiolo qu'on retrouve ici sans maquillage. Derrière, la réglisse, une pointe d'épices douces et un souffle de menthe fraîche qui vient aérer l'ensemble. En bouche c'est juteux, direct, avec du jus et de la mâche. Les tanins sont présents mais soyeux, ils enrobent plus qu'ils ne serrent. La macération courte, dix jours à peine, laisse le fruit devant et garde le vin sur ses appuis. Un Nebbiolo de plaisir, à la fois franc et sérieux.

Tout commence à la fin des années 1700, à Castagnole delle Lanze, entre Langhe et Monferrato. Les ancêtres de la famille Carosso montent la ferme pierre après pierre et sculptent un coq dans la porte en bois de la cave. Ce coq est devenu le logo de la maison, et Galarin le surnom de la famille depuis toujours. Le domaine cultive la vigne depuis 1781, mais il faut attendre la fin des années 1980 et l'arrivée de Giuseppe Carosso pour que les raisins cessent d'être vendus en vrac : Galarin embouteille enfin ses propres vins. Ni herbicides ni pesticides, une flore spontanée entretenue entre les rangs, et la certification biologique obtenue depuis la vendange 2016. Aujourd'hui Marco et Giovanni Carosso ont rejoint leur père sur environ 6 à 8 hectares plantés en barbera, nebbiolo, arneis, moscato, freisa, chardonnay et pinot noir. Depuis 2006, la vieille étable et le fenil sont devenus un agriturismo avec vue sur les collines de la Langa et, au loin, la barrière des Alpes.