In der Nase ist der Wein offen, klar und von faszinierender Kraft, klassisch öffnend mit Aromen von kleinen schwarzen Früchten (Brombeere, Heidelbeere), Pfingstrose und Veilchen, alles untermauert von den rebsortentypischen Noten von gemahlenem schwarzem Pfeffer. Am Gaumen ist der Auftakt direkt, prägnant und voller Energie. Der Saft entfaltet eine feine Textur von großartiger Geschmeidigkeit und absoluter Klarheit, getragen von seidigen Tanninen, die aus einer zarten Infusion entstanden sind. Der Abgang ist bekömmlich, saftig, speichelanregend und von bemerkenswerter Nachhaltigkeit, wobei er einen mineralischen und pfeffrigen Eindruck hinterlässt, ohne in die zu "glouglou"-artigen Stereotypen der Rebsorte zu verfallen.

Christophe Abbet, der in Martigny ansässig ist, ist ein Dichter-Winzer und eine mythische, fast nur Eingeweihten bekannte Figur der Naturweinszene in der Schweiz. Er bewirtschaftet seine wenigen Hektar Rebfläche mit absolutem Purismus und einem ausgeprägten Nonkonformismus und leistet eine präzise Arbeit, die das Leben akribisch respektiert. Christophe baut seine Weine im Rhythmus der Zeit aus, ohne önologische Tricks. Mit diesem Gamay beweist das Weingut, dass man, wenn man dem Terroir freien Lauf lässt, lebendige, tiefe und tief in ihrer geologischen Wahrheit verankerte Autorenweine erhält.

Dieser 2024er, aus einem Jahrgang meisterhafter Harmonie in Valencia stammend, überwindet das übliche Bild des Monastrell (Mourvèdre). Optisch besticht er durch seine klare und zart tiefe Farbe. Die Nase, wunderbar sauber und ausdrucksstark, verströmt einen komplexen und luftigen Duft von frischen Blumen, Wildhonig, Edelhölzern, vermischt mit Kirschen in Likör und aromatischen Kräutern der mediterranen Garrigue. Am Gaumen ist das Gefühl seidig: Der Wein entfaltet sich in einem mittelkräftigen, energiegeladenen Körper, getragen von millimeterfeinen Tanninen. Die Balance ist souverän und zeigt eine außergewöhnliche salzige Frische, die sich zu einem tiefgründigen, kalkigen, geradlinigen und speichelflussanregenden Abgang zieht. Ein reines, ernsthaftes und intensiv schmackhaftes Profil.

Geführt von Gabriel und Alberto Sanchis Mestre, erweist das Familienweingut Can Leandro dem Erbe ihrer Vorfahren und dem historischen Terroir von Ontinyent (Valencia) eine lebendige Hommage. Sie verfolgen einen minimalistischen und umweltfreundlichen Ansatz, der sich auf die Wiederherstellung alter Weinberge mit autochthonen Rebsorten wie Bonicaire und Monastrell konzentriert. Ihre Weine sind als "Vinos de Finca" klassifiziert, ein Beweis für die einzigartige Identität jedes Terroirs. Ihre Weine, das Ergebnis einer Alchemie zwischen althergebrachter Weisheit und Modernität (manuelle Ernte, unterschiedlicher Ausbau in Barriques, Beton und Amphoren), überraschen durch ihre Fähigkeit, die Frische, Ausgewogenheit und die reine Persönlichkeit dieser spanischen Erde einzufangen.

Dieser 2024er bringt die ganze Vertikalität und Brillanz der Rebsorte Aligoté, interpretiert von Carole und Julien, zum Ausdruck. Die Nase ist eine Explosion der Frische, mit dieser kreidigen Prägung, die typisch für die Böden des Burgunds ist. Am Gaumen besitzt der Wein einen ansteckenden "Pep", getragen von kleinen goldenen Trauben, die bei voller Reife geerntet wurden. Die Struktur, obwohl leicht mit ihren 11,5% vol, bietet dank einer unverfälschten Weinbereitung ein Gefühl von kristalliner Reinheit. Der Abgang ist durstlöschend, mit schönen mineralischen Bitternoten, die unwiderstehlich zum nächsten Schluck verführen.

Das Weingut Derain in Saint-Aubin ist eine Legende für Liebhaber von „lebendigen“ Weinen. Dominique Derain, ein ehemaliger Fassmacher, der Winzer wurde, war einer der ersten in Burgund, der ab den 80er Jahren die Chemie verbannte und den biodynamischen Weinbau einführte. Heute wird das Weingut von Carole und Julien geführt, die jahrelang mit ihm zusammengearbeitet haben, und produziert weiterhin Weine von vollkommener Freiheit, biozertifiziert. Hier sucht man nicht die Demonstration von Stärke, sondern den aufrichtigsten Ausdruck des Terroirs. Die Anekdote besagt, dass Dominique mit nur wenigen Hektar begann und oft gegen die Moden der damaligen Zeit anarbeitete, um das natürliche Gleichgewicht des Weinbergs zu bevorzugen. Seine Weine sind heute Ikonen der Naturweinbewegung und weltweit für ihre Bekömmlichkeit und ihre makellose Seele begehrt.

Dieser Jahrgang 2025 entfaltet eine leuchtend goldgelbe, strahlende Farbe. In der Nase ist das Bouquet großzügig und von großer aromatischer Komplexität: Es strömt intensive Noten von exotischen Früchten (Maracuja, Mango), kandierten Zitrusfrüchten und feinem Honig aus, untermalt von einem subtilen Hauch von süßen Gewürzen und weißen Blüten. Am Gaumen ist die Süße präsent, fleischig und samtig, aber sie wirkt nie schwer. Sie wird meisterhaft von einer lebendigen Spannung getragen, einer fast salzigen, geradlinigen Säure, die den Wein streckt und ihm eine außergewöhnliche Trinkbarkeit verleiht. Der Abgang, saftig und klar, hinterlässt einen appetitlichen und frischen Nachhall, der zum nächsten Glas einlädt.

Das Weingut Domaine Castéra, das seit 1885 in den Weinbergen von Monein verwurzelt ist, ist seit fünf Generationen eine Geschichte der Weitergabe und bäuerlichen Leidenschaft. Heute wird es von Franck Lihour geführt, der 2014 nach internationalen Erfahrungen in seine Heimat zurückkehrte. Der 12 Hektar große Weinberg ist vollständig biologisch zertifiziert und wendet biodynamische Praktiken an. Auf 300 Metern Höhe, gegenüber der Pyrenäenkette, gedeihen die Reben an steilen Hängen mit tonhaltigen Silizium- und Kalksteinböden. Die Philosophie hier ist die des absoluten Respekts vor dem Lebendigen: minimale Eingriffe, gepflegte Böden und Ertragsbegrenzung, um gefühlvolle Weine zu formen, die von Reinheit und pyrenäischer Identität vibrieren.

Der Fabivs 2024 ist eine einzigartige Interpretation des Syrah auf toskanischem Boden. In der Nase verströmt der Wein ein komplexes und intensives Bouquet von reifen dunklen Beeren (Brombeere, Heidelbeere), unterstrichen von tiefen Noten von schwarzem Pfeffer, Lakritz und zarten balsamischen Akzenten. Am Gaumen ist der Auftakt dicht und fleischig. Die Textur erweist sich als samtig, umhüllend und wird von edlen Tanninen strukturiert. Die Balance ist perfekt dank einer unterschwelligen Frische, die den Abgang auf schmackhafte Noten von Kakao und süßen Gewürzen ausdehnt. Ein Syrah mit großem Charakter, zugleich kraftvoll und von seltener Eleganz.

Das Weingut Ciacci Piccolomini d'Aragona ist einer der angesehensten und geschichtsträchtigsten Namen in Montalcino. Auf den sanften Hängen des südwestlichen Abhangs, nahe dem mittelalterlichen Dorf Castelnuovo dell'Abate gelegen, profitiert das Weingut von einem außergewöhnlichen Mikroklima, das von der Nähe des Flusses Orcia und des Monte Amiata beeinflusst wird. Während das Weingut weltweit für seine hochkarätigen Brunello verehrt wird, zeugt die Cuvée Fabivs von seinem visionären Geist. Auf besonders hochwertigen Mergel- und Kalkböden gepflanzt, findet die Syrah hier einen einzigartigen Ausdruck, der die solare Großzügigkeit der Toskana mit der technischen und handwerklichen Präzision eines Elite-Weinguts verbindet.

Dieser 2024 ist ein hervorragender Ausdruck des Grenache. Er zeigt eine klare Robe mit violetten Reflexen. Die Nase ist rassig, geprägt von floralen Noten (Iris, Pfingstrose, Rose) und einer überraschenden aromatischen Frische von Minze und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen dominiert Eleganz: Die Textur ist voluminös, doch die Tannine sind bereits von bemerkenswerter Seidigkeit. Ein langer und ausgewogener Abgang, getragen von einer zarten empyreumatischen Note.

Das Weingut Villa Safranier ist das Werk von Claude Hilt. Ausgebildet in einem der renommiertesten burgundischen Häuser, brachte er von der Côte d'Or ein obsessives Streben nach Finesse und Präzision mit. Auf den Terroirs von Rasteau und Châteauneuf-du-Pape baut er seine Reben nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus an. Der Name "Safranier" ist eine Hommage an die Geschichte dieser Ländereien, wo einst Safran angebaut wurde. Claude Hilt ist bestrebt, Weine zu produzieren, die sich von roher Kraft abwenden, um Frische und die Wahrheit der Rebsorte zu bevorzugen.

Der Supernova Moll 2024 ist ein Weißwein voller Jugendlichkeit, Ernsthaftigkeit und Eleganz. Die subtile und sich einschmeichelnde Nase sucht nicht nach Überschwang, fesselt aber sofort die Aufmerksamkeit durch ein hervorragendes Gefühl von Intensität. Beim Lüften im Glas öffnet er sich langsam und enthüllt edle kräuterige Noten mit einem tief mediterranen Charakter, dominiert von Fenchel und Anis. Am Gaumen ist die Reife perfekt beherrscht (12,5% vol.). Das Profil ist ausgewogen, frisch, zart und besonders klar. Der Saft zieht sich geradlinig hin, bevor er in einem lebendigen Abgang endet, der von einem köstlichen salzigen Twist und einer feinen, speichelanregenden Bitterkeit geprägt ist.

Das Weingut Can Verdura liegt im Herzen der Appellation Binissalem auf Mallorca und ist das persönliche und leidenschaftliche Projekt von Tomeu Llabrés. Als wahrer Terroir-Entdecker und Verfechter lokaler Traditionen hat er es sich zur Aufgabe gemacht, den autochthonen Rebsorten der Insel, die oft zugunsten internationaler Sorten in Vergessenheit geraten sind, wieder zu ihrem früheren Glanz zu verhelfen. Das Weingut wird in traditioneller und bodenschonender Weise bewirtschaftet und gedeiht auf kalkreichen Böden, die von den maritimen Einflüssen des Mittelmeers geprägt sind. Mit seiner Supernova-Reihe kreiert Tomeu Weine von chirurgischer Präzision, die weit entfernt sind von den Klischees schwerer südlicher Weißweine, und legt dabei stets Wert auf Frische, Bekömmlichkeit und die geologische Identität.

Der Champagner Les 3 Muses ist ein klassischer, ehrlicher und sehr großzügiger Champagner. In der Nase präsentiert sich der Wein klar, ausdrucksstark und sehr charmant, mit Aromen von Kernobst (reifer Apfel, saftige Birne), roten Beeren (Johannisbeere, Himbeere), ergänzt durch Noten von Butterbrioche und Trockenfrüchten, die durch seine Lagerung auf der Latte entstehen. Am Gaumen ist der Auftakt vollmundig und frisch, getragen von einer feinen und cremigen Perlage. Es ist ein strukturierter, weiniger und absolut klarer Saft, der seinen Abgang mit anhaltenden, fruchtigen und zart briochigen Aromen ausklingen lässt. Ein wunderschöner klassischer Champagner für Genuss und zum Teilen.

In Essômes-sur-Marne im Herzen des Marnetals gelegen, verkörpert der Champagner Michel Hoerter das Know-how dieser diskreten, aber absolut rigorosen Handwerker-Winzer. Das Weingut leistet eine Goldschmiedearbeit, respektiert das Lebendige durch einen hochpräzisen und bodenschonenden Weinbauansatz. Indem es seine Pinot-Parzellen (Meunier und Noir) pflegt, die auf den lehmig-kalkhaltigen Böden der Region hervorragend gedeihen, beweist das Haus, dass eine präzise Vinifikation und eine verlängerte Kellerlagerung die Geburt von lebendigen, tiefgründigen und tief in ihrer geologischen Wahrheit verwurzelten Cuvées ermöglichen.

Der Rosamunda 2025 ist ein Rosé von seltener Persönlichkeit und großem gastronomischen Format. In der Nase zeigt er sich sehr fein mit einem deutlichen Bouquet von frischen kleinen roten Früchten (Himbeere, Johannisbeere), rosa Grapefruitschale und zarten Noten von aromatischen Bergkräutern. Am Gaumen ist der Auftakt beispielhaft klar. Die Textur ist saftig und knackig, wird aber sofort durch eine lebhafte Säurespannung und eine deutliche salzige Salinität, die vom Granitboden geprägt ist, vertikalisiert. Der Abgang ist lang, straff, unglaublich durstlöschend und anhaltend, wodurch ein Gefühl absoluter Frische entsteht.

Die Azienda Agricola Zündel, in Berzona im Malcantone gelegen, ist ein mythischer Tessiner Betrieb, der heute von Myra Zündel geführt wird. Von ihrem Vater Christian, einem wahren Pionier der handwerklichen Weine in der Schweiz, initiiert, wird das Gut nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet. Hier, an steilen Hängen mit verwitterten Granitböden, koexistiert der Weinberg mit unberührter Natur. Christian und Myra Zündel gehören zu jenen seltenen Winzern, die die Wahrheit des Ortes suchen statt der Üppigkeit der Frucht, und Weine von absoluter Finesse kreieren.

Der Jahrgang 2024 des Zain ist ein lebendiger und authentischer Ausdruck seines Gebirgsterroirs. Seine blassgelbe Farbe mit kristallinen Reflexen lädt zum Entdecken ein. Die Nase öffnet sich mit einer bemerkenswerten Reinheit, die Noten von frischen Steinen, belebenden Zitrusfrüchten und wilden weißen Blüten miteinander verbindet, ergänzt durch eine subtile, kräuterige und edle Note. Am Gaumen zeigt der Wein seinen reinen und geradlinigen Charakter: Der Auftakt ist prägnant, getragen von einer salzigen mineralischen Spannung und einer texturierten Materie, die den Gaumen mit Finesse auskleidet. Der lange und luftige Abgang hallt wie ein Echo von Fels und Ozean wider. Eine Flasche für Kenner, von absoluter Vertikalität. Wenn Sie Säure in Weißweinen nicht mögen, sollten Sie diesen Wein meiden, andernfalls: Füllen Sie Ihren Keller mit diesem Wein, der in einigen Jahren das Doppelte seines Preises wert sein wird...

Aus der Familientradition und der Leidenschaft von Joanes Haritschelhar entstand das Weingut Amama, das sich über 3 vertrauliche Hektar innerhalb der prestigeträchtigen, aber anspruchsvollen AOP Irouléguy erstreckt. Joanes führt das Erbe seiner Eltern mit tiefem ökologischen Bewusstsein fort und verleiht dem Weingut eine entschlossen lebendige Philosophie durch eine Umstellung auf biologischen Anbau und eine akribische Begleitung im Rhythmus des biodynamischen Kalenders. Im Herzen dieser Bergregion mit ihren vielfältigen Terroirs wird jede Geste von der Achtsamkeit und dem Respekt vor der Pflanze geleitet. Die Begrünung wird mechanisch kontrolliert, der Boden wird durch kompostierten Schafmist sowie durch die Winterweide der Herde genährt, und die Behandlungen umfassen pflanzliche Tees und Dekokte. Eine Goldschmiedearbeit, geprägt von gegenseitiger Hilfe und bäuerlichem Austausch, die Weine von seltener Authentizität hervorbringt.

Der Pinot Noir 2024 von Maison Cap ist eine sensorische Liebkosung. Getreu dem Stil des Guts bevorzugt er die Infusion gegenüber der Extraktion. Die Nase öffnet sich mit einem strahlenden Bouquet von kleinen roten Früchten (Kirsche, Waldhimbeere) und zarten Noten von Pfingstrose. Am Gaumen ist die Textur bemerkenswert seidig, getragen von feinen Tanninen und einer lebendigen Säure, die den Wein verlängert. Der Abgang ist klar, salzig und von großer Verdaulichkeit, mit der für die besten Hänge von Ligerz typischen Kalksteinmineralität. Ein Rotwein voller Finesse und Eleganz.

Das Haus Cap mit Sitz in Ligerz entstand 2021 aus der gemeinsamen Leidenschaft von Morgane Page und Yannick Allemand. Dieses engagierte Winzerduo hegt einen Traum: authentische, präzise und ausdrucksstarke Weine zu erzeugen, in perfekter Harmonie mit der Natur. Ihr Ansatz basiert auf absolutem Respekt vor dem Land, mit einem biologisch zertifizierten Weinbau (CH-BIO-006). Im Keller wird die Philosophie des kontrollierten „Laissez-faire“ verfolgt: natürliche Gärung mit indigenen Hefen und minimale Eingriffe. Ihre Reben erstrecken sich über zwei Regionen mit starken Identitäten: die Ufer des Bielersees und die Hänge von Fully im Wallis, die Weine hervorbringen, die die Authentizität des Reichtums ihrer Terroirs widerspiegeln.

Der Clos des Grandes Plantes 2023 ist eine Demonstration von Präzision. Getreu der DNA der Vignes du Fresche bietet dieser Wein eine komplexe Nase, in der sich fleischige weiße Früchte (Birne, Quitte), Lindenblütennoten und eine rauchige Note, typisch für Schieferböden, vermischen. Am Gaumen wird der Wein von einer geraden und kristallinen Spannung getragen. Der Auftakt ist offen, gefolgt von einer dichten und energiegeladenen Textur. Der Abgang ist lang, geprägt von einer salzigen Mineralität und einer edlen Bitterkeit, die den Wein mit großer Nachhaltigkeit verlängern. Ein vertikaler Chenin, elegant holzig und tiefgründig.

Das Weingut liegt in La Pommeraye auf einem Hochplateau mit Blick auf die Loire und verfügt über 24 Hektar zusammenhängende Fläche im "Anjou Noir" (Schiefergestein), die seit über zwanzig Jahren biologisch bewirtschaftet werden. Das menschliche Abenteuer wird von einem komplementären Trio getragen: Marc Houtin (Önologe, der bei Yquem gearbeitet hat und Gründer von La Grange aux Belles ist), Daniel Craker (Mitinhaber, der aus der Welt der Weinkeller und des Imports kommt) und Alex Forge (in Angers bekannter Weinhändler von À Boire et à Manger). Gemeinsam unterzeichnen sie den Neustart von Fresche mit einer klaren Philosophie: identische, gesunde, schnörkellose und natürliche Weine zu produzieren, bei denen Spannung und Frische Vorrang vor Schwere haben.

Der Domfront AOP Jahrgang 2024 ist ein Beispiel für Frische und Brillanz. Die Nase öffnet sich mit einem intensiv fruchtigen und belebenden Bouquet, dominiert von knackigen Noten frischer Zitrusfrüchte. Am Gaumen zeigt sich das Profil entschlossen lebhaft und säuerlich. Der Saft zieht sich geradlinig durch, bietet eine perfekte Balance zwischen einer zarten Fruchtigkeit und einer feinen, strukturierenden Adstringenz, die eine absolute Bekömmlichkeit verleiht. Eine feine und natürliche Perlage für sofortigen Genuss.

Jérôme Forget, der sich 1995 in Torchamp im Département Orne niedergelassen hat, ist ein Bauern-Handwerker im edelsten Sinne des Wortes. Sein 15 Hektar großes Anwesen ist ein Juwel der Biodiversität: eine traditionelle Streuobstwiese, auf der normannische Kühe frei unter Hochstamm-Birnbäumen grasen, von denen einige dreihundert Jahre alt sind. Ohne jeglichen chemischen Input bewirtschaftet, ist dieses einzigartige Erbe in das immaterielle Kulturerbe Frankreichs aufgenommen worden. Im Keller lehnt Jérôme die Standardisierung ab; er arbeitet mit endemischen Sorten, um charaktervolle Cuvées zu gestalten, fernab der reduzierenden Klischees des Crêperie-Getränks.

Der Grillonnières 2023 stammt von hundertjährigen Reben, die nach Süden auf Feuerstein- und Lehmböden sowie einem Tuffsteinsockel ausgerichtet sind. Er ist ein Wein von seltener Lebendigkeit, der mit Anmut zwischen mineralischer Spannung und einer zarten Fülle schwankt. Von sehr alten Chenin-Rebstöcken stammend, enthüllt er eine strahlende Robe mit Zitrusreflexen. Die Nase ist ein luftiges Bouquet aus weißen Blüten, Limettenschalen und feuchter Kreide. Am Gaumen ist der Auftakt seidig, fast "zart", getragen von einer konzentrierten, aber unglaublich fließenden Textur. Der lange und salzige Abgang zieht sich über jodierte Noten und feine Bitterkeit, die an rosa Grapefruit erinnern. Ein Modell an Ausgewogenheit und Eleganz, ohne jede Schwere.

Das Weingut François Chidaine ist einer der strahlendsten Sterne der Loire mit 3*** im grünen RVF-Führer und gehört zur lokalen Elite. In Montlouis-sur-Loire meißelt François lebendige Chenin Blancs aus einem Weinberg, der seit über zwanzig Jahren biologisch und biodynamisch bewirtschaftet wird. Präzisionsarbeit, Gespür für das Terroir, höchste Ansprüche in jeder Phase: Nichts wird dem Zufall überlassen. Ob Touraine oder Montlouis, jede Cuvée besticht durch ihre Reinheit und Energie. Man muss dazu sagen, dass dieser Enthusiast sein Weingut in- und auswendig kennt, da er dort alle Stufen erklommen hat. Das Ergebnis? Fast unauffindbare Weine mit einem beeindruckenden Verhältnis von Komplexität und Preis. Unbedingt sofort entdecken und dann lange verfolgen.