Schon in der Nase riecht es nach beginnendem Sommer: frisch gemähtes Heu, Zitrone, saftige Birne, eine Ahnung von Melone. Im Hintergrund schwingen Geissblatt und dieser Duft nach nassem Stein mit, den man von Weinen aus dem Schiefer kennt. Am Gaumen zeigt sich zuerst eine leichte Süsse, wie in reifes Obst gebissen. Dann übernimmt die Säure, lebhaft, fast spritzig, und räumt alles wieder auf. Das Ergebnis: ein Abgang, der trocken und speichelanregend wirkt, mit einer mineralischen Note. Leicht, genussvoll, einfach zum Liebhaben. Der perfekte Riesling, um die Mosel zu entdecken, ganz ohne viel Nachdenken.

Axel Pauly ist weit gereist, bevor er wieder nach Hause kam. Ein Weinbaustudium in Geisenheim, Lesen in Kalifornien und Neuseeland, sogar ein Praktikum an der deutschen Botschaft in Stockholm. Für immer wegzuziehen, kam für ihn aber nie in Frage. Heute führt er das Familienweingut in Lieser zusammen mit seiner Frau Sabrina und seinen Eltern Rudolf und Ursel, die nach wie vor mit anpacken. Im Juli 2011 wäre fast alles zu Ende gewesen: Ein Brand legte Produktionshalle und Lager in Schutt und Asche. Sieben Wochen später zerstörte Hagel fast den ganzen Weinberg. Für einen Moment dachte Axel ans Aufgeben. Dann baute er alles wieder auf. Heute blickt eine auf drei Seiten verglaste Vinothek auf die Reben, und von ihrem Dach aus reicht der Blick rundum über die Hanglagen. Das Weingut umfasst 10 Hektar, fast alle in Lieser, mit einer kleinen Parzelle in Bernkastel. Die Reben klammern sich an schwindelerregend steile Hänge, auf grauem und blauem Schiefer, der kühler ist als der rote Schiefer des benachbarten Bernkastel. Er schenkt den Weinen mehr Mineralität. Auf den Etiketten zeichnen drei geschwungene Linien die Hügel der Mosel nach. Dreht man die Flasche, erscheinen drei Porträts: Peter, Rudolf und Axel, die drei Generationen Pauly.