Die Nase beginnt mit frischer Kirsche, Kirschkern, einem Hauch weissem Pfeffer und jenem Geruch von nassem Granit, den man im Beaujolais selten findet. Der Gaumen setzt knackig an, mit saftigem, spritzigem Fruchtfleisch, um sich dann zu straffen: Die Höhenlage tritt in den Vordergrund, die Salzigkeit setzt sich durch, die Tannine bleiben fein und pudrig. Nichts Schweres, nichts Konfitüriges. Ein vollständig entrappter Gamay, weit entfernt von der in der Region üblichen Kohlensäuremazeration, der auf Linie statt auf Fülle setzt. Der Abgang knallt auf roter Frucht und hinterlässt einen frischen Mund.

David und Sophie Devynck hauchen vier Hektar alter Reben im Süden Burgunds neues Leben ein. Ihr Clos Sauvage, ein wahres Biodiversitäts-Refugium auf 450 Metern Höhe auf Granit- und Tonkalkböden, bringt Weine von schlichter Intensität und seltener Authentizität hervor. Seit 2023 wurde das Weingut um eine Parzelle in Saint-Véran bereichert, die einst dem verstorbenen Denis Jeandeau gehörte, und führt so sein Erbe mit bemerkenswerter Eleganz fort. Im vollen Aufschwung und kürzlich von der RVF ausgezeichnet, etabliert sich das Clos Sauvage als unumgängliche Adresse für Liebhaber aufrichtiger, tiefgründiger Burgunder. Eine vertrauliche Produktion, nur im Rahmen von Zuteilungen erhältlich, die das Wesen eines bewahrten Terroirs einfängt.

Die Nase öffnet sich unverfälscht, fast elektrisch, mit frischen Zitrusfrüchten: Limette, Grapefruit, dazu ein saftiger Apfel, der das Ganze abrundet. Auch der Schiefer ist spürbar, in einer Mineralität, die an Feuerstein erinnert. Der Gaumen folgt dem gleichen Weg: gespannt, salzig, getragen von einer Säure, die Nerv gibt, ohne je zu beissen. Der Wein bleibt fliessend, leicht zu trinken, und der klare, jodige Abgang ruft nach dem nächsten Glas. Ein Chenin, der direkt zum Punkt kommt.

Ludovic Payen war eigentlich nicht dazu bestimmt, Winzer zu werden. Nach einem Wirtschaftsstudium und einigen Jahren in der Finanzbranche wandte er sich dem Weinbau zu, bildete sich an der Viti de Beaune weiter und durchlief anschliessend Adressen, die keine Nachlässigkeit verzeihen: Comte Liger-Belair, Larrivet Haut-Brion, la Coulée de Serrant. Ende 2023 übernahm er mit der Unterstützung seiner Familie ein 27 Hektar grosses Weingut in Chaudefonds-sur-Layon, mitten im Anjou Noir. Ein grösseres Projekt, als er sich ursprünglich vorgestellt hatte, doch ein bereits eingespieltes Team, das die Parzellen auswendig kennt, hilft ihm, den Rhythmus zu halten. Die grünen und purpurnen Schieferböden geben den Ton an: ein Weinbau, der Ehrlichkeit statt Effekthascherei sucht, mit Handlese, einheimischen Hefen und einer Umstellung auf biologischen Anbau, die ohne Eile vorangetrieben wird. Hier lässt man das Terroir sprechen und vermeidet jede Künstelei.

Unter einem intensiv goldenen, glänzenden Kleid zeigt dieser Jahrgang 2024 eine faszinierend komplexe Nase. Er verströmt Noten von frischer Ananas, Mango und Yuzuschale, umhüllt von Geissblatt und Bienenwachs, auf einer Basis von zerstossenem Stein. Am Gaumen offenbart sich eine meisterhafte Balance, wie sie einem grossen Wein zusteht: Der Antritt ist lebendig, fleischig, füllig und samtig, fast streichelnd, wird aber sogleich von der mineralischen und salzigen Spannung des Petit Manseng getragen. Ein geradliniges, schlankes Gerüst führt den Wein zu einem endlos anhaltenden, luftigen und speichelanregenden Abgang, unterstrichen von feinen, edlen Bitternoten. Ein Wein von purer Emotion.

Seit 1885 auf den Hängen von Monein verwurzelt, steht das Domaine Castéra für fünf Generationen bäuerlicher Weitergabe und Leidenschaft. Heute wird es von Franck Lihour geleitet, der 2014 nach internationalen Erfahrungen auf sein Heimatgut zurückkehrte. Die 12 Hektar sind vollständig biozertifiziert und integrieren biodynamische Praktiken. Auf 300 Metern Höhe, mit Blick auf die Pyrenäenkette, gedeihen die Reben an steilen Hängen auf tonig-kieselhaltigen und kalkhaltigen Böden. Die Philosophie hier ist absoluter Respekt vor dem Lebendigen: minimale Eingriffe, gehegte Böden und kontrollierte Erträge, um Weine voller Emotion zu formen, die von Reinheit und pyrenäischer Identität geprägt sind.

Die Nase öffnet sich mit kleinen, knackigen, fast saftigen roten Früchten, mit einer leichten würzigen Note, die den Stil prägt. Der Gaumen folgt in der gleichen Energie: geschmeidig, fliessend, getragen von bereits geschmolzenen Tanninen, die nie versuchen, zu viel zu sein. Es ist ein Wein der Bewegung, lebendig und genussvoll, gemacht, um schnell und unkompliziert getrunken zu werden, mit einer Frische, die seinen ganzen Charme ausmacht.

Ludovic Payen sollte eigentlich kein Winzer werden. Nach einem Handelsstudium und einigen Jahren im Finanzwesen wechselte er zum Weinbau, absolvierte eine Ausbildung an der Viti de Beaune und arbeitete anschliessend bei renommierten Weingütern wie Comte Liger-Belair, Larrivet Haut-Brion und La Coulée de Serrant. Ende 2023 übernahm er mit Unterstützung seiner Familie ein 27 Hektar grosses Weingut in Chaudefonds-sur-Layon, mitten im Anjou Noir. Ein grösseres Projekt als ursprünglich geplant, aber ein bereits eingespieltes Team, das die Parzellen in- und auswendig kennt, hilft ihm, das Tempo zu halten. Die grünen und purpurfarbenen Schieferböden geben den Ton an: ein Weinbau, der eher Authentizität als Demonstration sucht, Handlese, indigene Hefen und eine Umstellung auf biologischen Anbau, die ohne Eile durchgeführt wird. Hier lässt man das Terroir sprechen und vermeidet Künstlichkeit.

La Louvetrie 2023 ist ein offener, direkter Weisswein von strahlender Frische. In der Nase öffnet sich der Wein klassisch und sehr elegant mit Aromen von weissen Früchten (frische Birne, grüner Apfel), gelben Zitronenschalen, unterstrichen von subtilen Noten weisser Blüten und einer feinen jodhaltigen Note. Am Gaumen ist der Auftakt lebhaft und prägnant. Dank des Ausbaus auf der Hefe offenbart der Saft eine leichte Substanz, die jedoch eine zarte Perlage auf der Zunge aufweist, welche der natürlichen Spannung des Weins ein perfektes Gleichgewicht verleiht. Der Abgang ist sauber, klar, speichelanregend und intensiv salzig und hinterlässt ein wunderbares Gefühl ozeanischer Reinheit.

Die Domaine Landron, unter der Leitung des emblematischen Jo Landron in La Haye-Fouassière, ist eine wahre Legende des Loire-Tals und ein grosser Verfechter der adligen Qualität des Muscadet. Jo arbeitet mit absolutem Purismus nach biodynamischen Prinzipien und leistet akribische Handwerksarbeit, wobei er das Leben und die Vielfalt seiner Böden (hier Amphiboliten, Gneis und Schiefer) gewissenhaft respektiert. "La Louvetrie" ist die historische Cuvée und die Säule des Anwesens. Mit dieser Flasche von stets makelloser Qualität beweist die Domaine, dass ein sauberer und respektvoller Weinbau lebendige, tiefe und fest in ihrer geologischen Wahrheit verankerte Autorenweine hervorbringen kann.

Dieser Crémant Rosé, eine Assemblage aus Grolleau und Cabernet Franc, besticht durch eine feine und lebhafte Perlage. Die Nase ist frisch, mit knackigen roten Früchten, Johannisbeeren und einer leicht floralen Note. Der Gaumen, geprägt durch eine extra-brut Dosage, bleibt von Anfang bis Ende lebendig, durstlöschend, ohne jemals ins Süssliche abzudriften. Achtzehn Monate Flaschenreifung verleihen ihm genau die richtige Textur, eine leichte Patina, die die Perle abrundet, ohne sie zu beschweren. Ein Rosé, der ernsthaft sprudelt, ohne sich selbst zu ernst zu nehmen.

Ludovic Payen sollte eigentlich kein Winzer werden. Nach einem Wirtschaftsstudium und einigen Jahren im Finanzbereich wechselte er zum Weinbau, absolvierte eine Ausbildung an der Viti de Beaune und arbeitete anschliessend in anspruchsvollen Betrieben wie Comte Liger-Belair, Larrivet Haut-Brion und der Coulée de Serrant. Ende 2023 übernahm er mit Unterstützung seiner Familie ein 27 Hektar grosses Weingut in Chaudefonds-sur-Layon, mitten im Anjou Noir. Ein grösseres Projekt als ursprünglich gedacht, aber ein bereits bestehendes Team, das die Parzellen in- und auswendig kennt, hilft ihm, Schritt zu halten. Die Böden aus grünem und purpurfarbenem Schiefer geben den Ton an: ein Weinbau, der eher Authentizität als Zurschaustellung anstrebt, Handlese, indigene Hefen und eine unaufgeregte Umstellung auf biologischen Anbau. Hier lässt man das Terroir sprechen und verzichtet auf Künstlichkeit.

Dieser Cour-Cheverny 2024 ist ein hervorragendes Schaufenster für diese seltene und kompromisslose Rebsorte. In der Nase öffnet sich der Wein klassisch und sehr rein mit Noten von Granny-Smith-Apfel, weisser Zitronenschale und frischer Birne, untermauert von subtilen Noten von Akazienhonig und Bienenwachs, die typisch für die Entwicklung des Romorantins sind. Am Gaumen ist der Auftakt prägnant, schneidend und von bemerkenswerter Vertikalität. Der Saft entfaltet eine feine, aber solide strukturierte Substanz, die von einer edlen und prägenden Säure getragen wird. Der Abgang ist sauber, straff und intensiv salzig und hinterlässt eine erfrischende und speichelanregende kalkige Persistenz.

Ansässig in Cellettes im Herzen des Blésois, ist Hervé Villemade eine Leitfigur und eine lebende Legende des Naturweins im Loiretal. Seit Ende der 1990er-Jahre bewirtschaftet er seine Weinberge biologisch mit absolutem Purismus, wobei er jegliche chemische Zusätze im Weinberg und im Keller verbannt, um das Leben akribisch zu respektieren. In dieser vertraulichen Appellation, die der einzigen Rebsorte Romorantin gewidmet ist, beweist Hervé, dass ein respektvoller und nicht-interventionistischer Ansatz die Geburt von vibrierenden, tiefgründigen und tief in ihrer geologischen Wahrheit verwurzelten Autorenweissweinen ermöglicht.

Der Supernova Moll 2024 ist ein Weisswein voller Jugendlichkeit, Ernsthaftigkeit und Eleganz. Die subtile und sich einschmeichelnde Nase sucht nicht nach Überschwang, fesselt aber sofort die Aufmerksamkeit durch ein hervorragendes Gefühl von Intensität. Beim Lüften im Glas öffnet er sich langsam und enthüllt edle kräuterige Noten mit einem tief mediterranen Charakter, dominiert von Fenchel und Anis. Am Gaumen ist die Reife perfekt beherrscht (12,5% vol.). Das Profil ist ausgewogen, frisch, zart und besonders klar. Der Saft zieht sich geradlinig hin, bevor er in einem lebendigen Abgang endet, der von einem köstlichen salzigen Twist und einer feinen, speichelanregenden Bitterkeit geprägt ist.

Das Weingut Can Verdura liegt im Herzen der Appellation Binissalem auf Mallorca und ist das persönliche und leidenschaftliche Projekt von Tomeu Llabrés. Als wahrer Terroir-Entdecker und Verfechter lokaler Traditionen hat er es sich zur Aufgabe gemacht, den autochthonen Rebsorten der Insel, die oft zugunsten internationaler Sorten in Vergessenheit geraten sind, wieder zu ihrem früheren Glanz zu verhelfen. Das Weingut wird in traditioneller und bodenschonender Weise bewirtschaftet und gedeiht auf kalkreichen Böden, die von den maritimen Einflüssen des Mittelmeers geprägt sind. Mit seiner Supernova-Reihe kreiert Tomeu Weine von chirurgischer Präzision, die weit entfernt sind von den Klischees schwerer südlicher Weissweine, und legt dabei stets Wert auf Frische, Bekömmlichkeit und die geologische Identität.

Der Fabivs 2024 ist eine einzigartige Interpretation des Syrah auf toskanischem Boden. In der Nase verströmt der Wein ein komplexes und intensives Bouquet von reifen dunklen Beeren (Brombeere, Heidelbeere), unterstrichen von tiefen Noten von schwarzem Pfeffer, Lakritz und zarten balsamischen Akzenten. Am Gaumen ist der Auftakt dicht und fleischig. Die Textur erweist sich als samtig, umhüllend und wird von edlen Tanninen strukturiert. Die Balance ist perfekt dank einer unterschwelligen Frische, die den Abgang auf schmackhafte Noten von Kakao und süssen Gewürzen ausdehnt. Ein Syrah mit grossem Charakter, zugleich kraftvoll und von seltener Eleganz.

Das Weingut Ciacci Piccolomini d'Aragona ist einer der angesehensten und geschichtsträchtigsten Namen in Montalcino. Auf den sanften Hängen des südwestlichen Abhangs, nahe dem mittelalterlichen Dorf Castelnuovo dell'Abate gelegen, profitiert das Weingut von einem aussergewöhnlichen Mikroklima, das von der Nähe des Flusses Orcia und des Monte Amiata beeinflusst wird. Während das Weingut weltweit für seine hochkarätigen Brunello verehrt wird, zeugt die Cuvée Fabivs von seinem visionären Geist. Auf besonders hochwertigen Mergel- und Kalkböden gepflanzt, findet die Syrah hier einen einzigartigen Ausdruck, der die solare Grosszügigkeit der Toskana mit der technischen und handwerklichen Präzision eines Elite-Weinguts verbindet.

Der Son Agulló 2024 ist ein äusserst filigraner Rotwein, der vor allem aromatische Intensität und Leichtigkeit anstrebt. Die Nase ist hochparfümiert und öffnet sich mit wunderschönen Noten von Veilchen und kleinen roten Beeren, die durch einen eleganten Hauch von Orangen- und Mandarinenschale unterstrichen werden, alles abgerundet durch eine subtil würzige und rauchige Note. Am Gaumen zeigt sich der Wein mittelkräftig, mit einer perfekt kontrollierten Reife. Getragen von einer feinen Balance und einem seidigen Mundgefühl, entfaltet sich der Wein mit Frische und Eleganz. Ein luftiges und rassiges Profil, das Lust auf Urlaub macht!

Can Verdura, auf der Insel Mallorca gelegen, ist das persönliche und leidenschaftliche Projekt von Tomeu Llabrés. Als wahrer Terroir-Forscher und überzeugter Verfechter des lokalen Weinerbes hat er es sich zur Aufgabe gemacht, vergessene autochthone Rebsorten zu retten und zu veredeln. Der Weinberg, der diskret und sehr handwerklich bewirtschaftet wird, gedeiht hier auf den berühmten Böden des Call Vermell (eisenreiche, rot gefärbte Ton-Kalk-Böden). Mit dieser Parzellen-Cuvée "Son Agulló" isoliert Tomeu ein Juwel aus einem winzigen Weinberg alter Rebstöcke, um einen handwerklich perfekten Wein zu kreieren, der die Standards der Rotweine der Insel neu definiert, und zwar durch einen Ansatz, der auf geologischer Reinheit, Bekömmlichkeit und aromatischer Vibration basiert.

Charles: "Der erste olfaktorische Kontakt ist intensiv fruchtig und bietet eine schöne aromatische Kraft, die sich auf kleine rote Sommerfrüchte konzentriert. Dieses Bouquet wird grosszügig von einer ausgeprägten floralen Dimension begleitet, die an Veilchen und Rose erinnert. Die Belüftung enthüllt ein luftiges Profil, das von einer schönen Mineralität unterstützt wird. Im Mund ist die Ausgewogenheit bemerkenswert und äussert sich in einer grossen Vertikalität und einer beeindruckenden Länge. Der Abgang ist sehr gelungen, gekennzeichnet durch feine, sehr angenehme Bitternoten."

Das Weingut Klus 177, geführt von Antoine und Irene Kaufmann, entstand 2017 mit der Übernahme der ehemaligen Domaine Nussbaumer in Aesch bei Basel. Mit dieser Übernahme begann eine neue Ära, die mit der sofortigen Umstellung auf biologischen und später biodynamischen Anbau eingeläutet wurde. Klus 177 ist stolz darauf, das erste und einzige biodynamische Weingut in der Region zu sein und somit eine Pionierrolle zu spielen. Ihre Philosophie basiert auf tiefem Respekt vor dem Ökosystem: Sie kultivieren einen lebendigen Weinberg mit hoher Biodiversität und betrachten den Betrieb als einen eigenständigen landwirtschaftlichen Organismus. Im Keller ist der Ansatz minimalistisch, wobei spontane Gärungen bevorzugt werden, um dem Terroir die volle Entfaltung zu ermöglichen. Das Weingut zeichnet sich durch die Produktion von Pinot Noir (mit teils 60 Jahre alten Rebstöcken) aus und wendet sich nun auch Schaumweinen zu, die eine hohe Präzision aufweisen. Das Endziel von Antoine Kaufmann ist es, authentische, präzise und qualitativ hochwertige Weine zu erzeugen und gleichzeitig aktiv zum Umweltschutz beizutragen.

Dieser Jahrgang 2025 besticht durch eine zarte, rosenblättrige Farbe. In der Nase ist es eine Explosion von säuerlichen roten Beeren, Weinbergspfirsich und einer floralen Note, die an feinen Lavendel erinnert. Am Gaumen überrascht der Wein durch seine perfekte Balance zwischen einem fleischigen, fast seidigen Auftakt und einem Abgang, der von einem salivierenden Pep getragen wird. Eine Cuvée, die durch ihre Reinheit und Zugänglichkeit glänzt, ohne jemals in die Einfachheit zu verfallen.

Nach einer soliden Ausbildung in Burgund kehrt Claude Hilt in seine Heimatregion zurück, um in mehreren Weingütern des Languedoc, der Provence und des Rhonetals zu arbeiten. Das Jahr 2010 markiert die Verwirklichung seiner persönlichen Herausforderung: die Gründung seines eigenen Weinguts, der Villa Safranier. Stets neugierig und auf der Suche nach neuen Entdeckungen, entwickelt Claude Hilt auch Cuvées aus Trauben von anderen Parzellen als seinen eigenen, wie Les Folies Safranier bezeugen.

Dieser Jahrgang 2025 entfaltet eine leuchtend goldgelbe, strahlende Farbe. In der Nase ist das Bouquet grosszügig und von grosser aromatischer Komplexität: Es strömt intensive Noten von exotischen Früchten (Maracuja, Mango), kandierten Zitrusfrüchten und feinem Honig aus, untermalt von einem subtilen Hauch von süssen Gewürzen und weissen Blüten. Am Gaumen ist die Süsse präsent, fleischig und samtig, aber sie wirkt nie schwer. Sie wird meisterhaft von einer lebendigen Spannung getragen, einer fast salzigen, geradlinigen Säure, die den Wein streckt und ihm eine aussergewöhnliche Trinkbarkeit verleiht. Der Abgang, saftig und klar, hinterlässt einen appetitlichen und frischen Nachhall, der zum nächsten Glas einlädt.

Das Weingut Domaine Castéra, das seit 1885 in den Weinbergen von Monein verwurzelt ist, ist seit fünf Generationen eine Geschichte der Weitergabe und bäuerlichen Leidenschaft. Heute wird es von Franck Lihour geführt, der 2014 nach internationalen Erfahrungen in seine Heimat zurückkehrte. Der 12 Hektar grosse Weinberg ist vollständig biologisch zertifiziert und wendet biodynamische Praktiken an. Auf 300 Metern Höhe, gegenüber der Pyrenäenkette, gedeihen die Reben an steilen Hängen mit tonhaltigen Silizium- und Kalksteinböden. Die Philosophie hier ist die des absoluten Respekts vor dem Lebendigen: minimale Eingriffe, gepflegte Böden und Ertragsbegrenzung, um gefühlvolle Weine zu formen, die von Reinheit und pyrenäischer Identität vibrieren.

Cavaliere 2022 ist eine meisterhafte, reine und kompromisslose Interpretation des Sangiovese in maritimem Klima. In der Nase ist der Wein offen, klar und von einer schönen klassischen Noblesse, mit Aromen von Schwarzkirsche, frischer Pflaume, hellem Tabak und feinem Leder, ergänzt durch subtile Noten mediterraner Macchia-Kräuter. Am Gaumen ist der Auftakt rigoros und von superbem vertikalem Charakter. Der Saft entfaltet eine dichte, absolut klare Materie, die fest von straffen, aber perfekt polierten Tanninen und einer prägnanten Säure strukturiert ist. Der Abgang ist sauber, intensiv schmackhaft und anhaltend, mit einem kalkigen und salzigen Eindruck von grosser Frische.

Michele Satta, ansässig in Castagneto Carducci, ist ein visionärer Handwerker und einer der Gründerväter der Weinrevolution von Bolgheri. Während sich der Grossteil der Region den Bordeaux-Rebsorten zugewandt hat, hat Michele stets mit absolutem Purismus die Identität der italienischen Rebsorten verteidigt, insbesondere die des Sangiovese in diesen aussergewöhnlichen Terroirs. Das Weingut, das seine Reben mit grösstem Respekt vor der Natur bearbeitet, leistet eine Goldschmiedearbeit. Mit der Cuvée Cavaliere beweist die Familie, dass ein massvoller Ansatz und eine präzise Weinbereitung die Entstehung von lebendigen, tiefgründigen und tief in ihrer geologischen Wahrheit verankerten Autorenweinen ermöglichen.

Der Jahrgang 2024 des Cuvée Lucile Avril ist eine Ode an die Eleganz. Seine blassgoldene Farbe mit kristallinen Reflexen kündigt eine Nase von grosser Komplexität an: Lindenblüten, weisser Pfirsich und ein Hauch wilder Fenchel, umhüllt von einer salzigen Mineralität. Am Gaumen ist es die perfekte Balance zwischen der grosszügigen Fülle grosser Weissweine des Südens und einer lebendigen Spannung, die den Abgang verlängert. Der Geschmack ist seidenweich und hinterlässt anhaltende Noten von gerösteter Brioche und Bittermandel. Ein Wein von absoluter Gelassenheit.

Das Weingut Domaine Durieu, im Herzen von Châteauneuf-du-Pape gelegen, ist eine Geschichte von Familie und Überzeugung. 1976 von Henri Durieu gegründet, etablierte sich das Weingut schnell durch die Qualität seiner Terroirs, insbesondere dank des Beitrags alter Rebstöcke aus der mütterlichen Familie. Heute führt Vincent Durieu den Weinberg mit einer Philosophie, die den natürlichen Ausdruck der Traube in den Vordergrund stellt: Die Weinbereitung ist traditionell, ohne künstliche Zusätze, mit einem hohen Anteil an ganzen Trauben, wenn der Jahrgang es zulässt. Auf ihren 37 Hektar gelingt es ihnen, die solare Kraft der Rhône einzufangen und gleichzeitig eine Textur-Eleganz zu bewahren, die zu ihrer Signatur geworden ist. Ein Weingut, das seinen Wurzeln treu bleibt und gleichzeitig die Präzision seiner Cuvées ständig verfeinert.

Weit entfernt von den Klischees eines holzigen und strengen Bordeaux. Die Nase ist ein Korb voller Schwarzkirschen und zerdrückter Himbeeren, mit einem Hauch von Pfingstrose und weissem Pfeffer, der eine faszinierende Prägnanz verleiht, und einigen äusserst diskreten Anklängen an Barriqueausbau. Am Gaumen bietet der Wein einen unglaublichen «Pep»: Es ist ein lebendiger, loser Saft, getragen von so feinen Tanninen, dass sie zugunsten einer durstlöschenden Textur in den Hintergrund treten. Der Abgang ist klar, salzig, von bemerkenswerter Bekömmlichkeit. Ein Bordeaux «Nouvelle Vague», der Emotion und Knackigkeit der Kraftmeierei vorzieht.

Domaine Mélandi ist Fabien Deloubes' Herzensprojekt. Mit prestigeträchtiger Erfahrung auf dem legendären Château d'Yquem, wo er die absolute Sorgfalt und Präzision im Detail erlernte, kehrte Fabien in seine Heimat zurück, um auf winzigen anderthalb Hektar Weinbergen sein eigenes Universum zu erschaffen. Hier ist die Natur Königin: keine Insektizide, keine Herbizide, sondern Schafe, die frei zwischen den Reihen weiden. Sein internationaler Werdegang (Kalifornien, Neuseeland, Südafrika) gepaart mit der in den grössten Bordeaux-Weingütern erworbenen Strenge führt zu einer minimalistischen Philosophie. Arbeit mit Wildhefen, weder Schönung noch Filtration: Er versucht, die rohe Energie der Traube in streng geheimen Mikro-Cuvées einzufangen. Ein seltenes Juwel für diejenigen, die das menschliche und höchst präzise Gesicht von Bordeaux suchen.