In der Nase ist der Wein offen, klar und von faszinierender Kraft, klassisch öffnend mit Aromen von kleinen schwarzen Früchten (Brombeere, Heidelbeere), Pfingstrose und Veilchen, alles untermauert von den rebsortentypischen Noten von gemahlenem schwarzem Pfeffer. Am Gaumen ist der Auftakt direkt, prägnant und voller Energie. Der Saft entfaltet eine feine Textur von großartiger Geschmeidigkeit und absoluter Klarheit, getragen von seidigen Tanninen, die aus einer zarten Infusion entstanden sind. Der Abgang ist bekömmlich, saftig, speichelanregend und von bemerkenswerter Nachhaltigkeit, wobei er einen mineralischen und pfeffrigen Eindruck hinterlässt, ohne in die zu "glouglou"-artigen Stereotypen der Rebsorte zu verfallen.

Christophe Abbet, der in Martigny ansässig ist, ist ein Dichter-Winzer und eine mythische, fast nur Eingeweihten bekannte Figur der Naturweinszene in der Schweiz. Er bewirtschaftet seine wenigen Hektar Rebfläche mit absolutem Purismus und einem ausgeprägten Nonkonformismus und leistet eine präzise Arbeit, die das Leben akribisch respektiert. Christophe baut seine Weine im Rhythmus der Zeit aus, ohne önologische Tricks. Mit diesem Gamay beweist das Weingut, dass man, wenn man dem Terroir freien Lauf lässt, lebendige, tiefe und tief in ihrer geologischen Wahrheit verankerte Autorenweine erhält.

Dieser 2024er, aus einem Jahrgang meisterhafter Harmonie in Valencia stammend, überwindet das übliche Bild des Monastrell (Mourvèdre). Optisch besticht er durch seine klare und zart tiefe Farbe. Die Nase, wunderbar sauber und ausdrucksstark, verströmt einen komplexen und luftigen Duft von frischen Blumen, Wildhonig, Edelhölzern, vermischt mit Kirschen in Likör und aromatischen Kräutern der mediterranen Garrigue. Am Gaumen ist das Gefühl seidig: Der Wein entfaltet sich in einem mittelkräftigen, energiegeladenen Körper, getragen von millimeterfeinen Tanninen. Die Balance ist souverän und zeigt eine außergewöhnliche salzige Frische, die sich zu einem tiefgründigen, kalkigen, geradlinigen und speichelflussanregenden Abgang zieht. Ein reines, ernsthaftes und intensiv schmackhaftes Profil.

Geführt von Gabriel und Alberto Sanchis Mestre, erweist das Familienweingut Can Leandro dem Erbe ihrer Vorfahren und dem historischen Terroir von Ontinyent (Valencia) eine lebendige Hommage. Sie verfolgen einen minimalistischen und umweltfreundlichen Ansatz, der sich auf die Wiederherstellung alter Weinberge mit autochthonen Rebsorten wie Bonicaire und Monastrell konzentriert. Ihre Weine sind als "Vinos de Finca" klassifiziert, ein Beweis für die einzigartige Identität jedes Terroirs. Ihre Weine, das Ergebnis einer Alchemie zwischen althergebrachter Weisheit und Modernität (manuelle Ernte, unterschiedlicher Ausbau in Barriques, Beton und Amphoren), überraschen durch ihre Fähigkeit, die Frische, Ausgewogenheit und die reine Persönlichkeit dieser spanischen Erde einzufangen.

Dieser 2024er bringt die ganze Vertikalität und Brillanz der Rebsorte Aligoté, interpretiert von Carole und Julien, zum Ausdruck. Die Nase ist eine Explosion der Frische, mit dieser kreidigen Prägung, die typisch für die Böden des Burgunds ist. Am Gaumen besitzt der Wein einen ansteckenden "Pep", getragen von kleinen goldenen Trauben, die bei voller Reife geerntet wurden. Die Struktur, obwohl leicht mit ihren 11,5% vol, bietet dank einer unverfälschten Weinbereitung ein Gefühl von kristalliner Reinheit. Der Abgang ist durstlöschend, mit schönen mineralischen Bitternoten, die unwiderstehlich zum nächsten Schluck verführen.

Das Weingut Derain in Saint-Aubin ist eine Legende für Liebhaber von „lebendigen“ Weinen. Dominique Derain, ein ehemaliger Fassmacher, der Winzer wurde, war einer der ersten in Burgund, der ab den 80er Jahren die Chemie verbannte und den biodynamischen Weinbau einführte. Heute wird das Weingut von Carole und Julien geführt, die jahrelang mit ihm zusammengearbeitet haben, und produziert weiterhin Weine von vollkommener Freiheit, biozertifiziert. Hier sucht man nicht die Demonstration von Stärke, sondern den aufrichtigsten Ausdruck des Terroirs. Die Anekdote besagt, dass Dominique mit nur wenigen Hektar begann und oft gegen die Moden der damaligen Zeit anarbeitete, um das natürliche Gleichgewicht des Weinbergs zu bevorzugen. Seine Weine sind heute Ikonen der Naturweinbewegung und weltweit für ihre Bekömmlichkeit und ihre makellose Seele begehrt.

Cavaliere 2022 ist eine meisterhafte, reine und kompromisslose Interpretation des Sangiovese in maritimem Klima. In der Nase ist der Wein offen, klar und von einer schönen klassischen Noblesse, mit Aromen von Schwarzkirsche, frischer Pflaume, hellem Tabak und feinem Leder, ergänzt durch subtile Noten mediterraner Macchia-Kräuter. Am Gaumen ist der Auftakt rigoros und von superbem vertikalem Charakter. Der Saft entfaltet eine dichte, absolut klare Materie, die fest von straffen, aber perfekt polierten Tanninen und einer prägnanten Säure strukturiert ist. Der Abgang ist sauber, intensiv schmackhaft und anhaltend, mit einem kalkigen und salzigen Eindruck von großer Frische.

Michele Satta, ansässig in Castagneto Carducci, ist ein visionärer Handwerker und einer der Gründerväter der Weinrevolution von Bolgheri. Während sich der Großteil der Region den Bordeaux-Rebsorten zugewandt hat, hat Michele stets mit absolutem Purismus die Identität der italienischen Rebsorten verteidigt, insbesondere die des Sangiovese in diesen außergewöhnlichen Terroirs. Das Weingut, das seine Reben mit größtem Respekt vor der Natur bearbeitet, leistet eine Goldschmiedearbeit. Mit der Cuvée Cavaliere beweist die Familie, dass ein maßvoller Ansatz und eine präzise Weinbereitung die Entstehung von lebendigen, tiefgründigen und tief in ihrer geologischen Wahrheit verankerten Autorenweinen ermöglichen.

Der Jahrgang 2023 des Climats „En Remilly“ ist ein großer Weißwein mit Textur und Transparenz. Aus einem sehr sonnigen Weinberg auf marmoriertem Kalkstein stammend, zieht die Rebe ihre mineralische Energie aus den Felsspalten. Die Nase ist komplex, während der Gaumen ein Gefühl der Fülle bietet, getragen von einer meisterhaften Balance zwischen der Kraft des Terroirs und einer bemerkenswerten salzigen Spannung. Der Abgang ist von unendlicher Persistenz, ein Merkmal der größten Terroirs der Côte de Beaune.

Das Weingut Domaine Derain in Saint-Aubin ist eine Legende für Liebhaber „lebendiger“ Weine. Dominique Derain, ehemaliger Küfer und späterer Winzer, war einer der Ersten in Burgund, der bereits in den 80er Jahren die Chemie verbannte und den biodynamischen Weinbau einführte. Heute wird das Weingut von Carole und Julien, die viele Jahre mit ihm zusammengearbeitet haben, geführt und produziert weiterhin Weine von vollkommener Freiheit, bio-zertifiziert. Hier geht es nicht um Demonstration von Stärke, sondern um den aufrichtigsten Ausdruck des Terroirs. Die Anekdote besagt, dass Dominique mit nur wenigen Hektar begann und oft gegen die Moden der Zeit arbeitete, um das natürliche Gleichgewicht des Weinbergs zu fördern. Seine Weine sind heute Ikonen der Naturweinbewegung und werden weltweit wegen ihrer Bekömmlichkeit und ihrer Seele ohne jegliche Abweichung geschätzt.

Dieser Jahrgang 2025 entfaltet eine leuchtend goldgelbe, strahlende Farbe. In der Nase ist das Bouquet großzügig und von großer aromatischer Komplexität: Es strömt intensive Noten von exotischen Früchten (Maracuja, Mango), kandierten Zitrusfrüchten und feinem Honig aus, untermalt von einem subtilen Hauch von süßen Gewürzen und weißen Blüten. Am Gaumen ist die Süße präsent, fleischig und samtig, aber sie wirkt nie schwer. Sie wird meisterhaft von einer lebendigen Spannung getragen, einer fast salzigen, geradlinigen Säure, die den Wein streckt und ihm eine außergewöhnliche Trinkbarkeit verleiht. Der Abgang, saftig und klar, hinterlässt einen appetitlichen und frischen Nachhall, der zum nächsten Glas einlädt.

Das Weingut Domaine Castéra, das seit 1885 in den Weinbergen von Monein verwurzelt ist, ist seit fünf Generationen eine Geschichte der Weitergabe und bäuerlichen Leidenschaft. Heute wird es von Franck Lihour geführt, der 2014 nach internationalen Erfahrungen in seine Heimat zurückkehrte. Der 12 Hektar große Weinberg ist vollständig biologisch zertifiziert und wendet biodynamische Praktiken an. Auf 300 Metern Höhe, gegenüber der Pyrenäenkette, gedeihen die Reben an steilen Hängen mit tonhaltigen Silizium- und Kalksteinböden. Die Philosophie hier ist die des absoluten Respekts vor dem Lebendigen: minimale Eingriffe, gepflegte Böden und Ertragsbegrenzung, um gefühlvolle Weine zu formen, die von Reinheit und pyrenäischer Identität vibrieren.

Die Cuvée Bebop 2024 ist ein lebendiger, ehrlicher und sehr gut trinkbarer Rotwein. In der Nase öffnet er sich klassisch und charmant mit Aromen von knackigen roten Beeren, schwarzem Pfeffer und subtilen Noten von Garrigue und Gewürzen. Am Gaumen ist der Auftakt frisch und geradlinig. Der Saft zeigt sich von einer hervorragenden Geschmeidigkeit, die die Lebendigkeit eines kühlen Terroirs und die Geschmeidigkeit feiner, diskreter Tannine ausbalanciert. Der Abgang ist sauber, klar und durstlöschend und hinterlässt einen fein würzigen Eindruck, der zu einem weiteren Schluck einlädt. Ein exzellenter Durstlöscher-Rotwein.

Les Chais du Port de la Lune ist ein Projekt von totaler Reinheit und völlig ungewöhnlich: ein städtisches Weingut in Bordeaux, wo die Weinbereitung in einem echten Bunker aus dem Zweiten Weltkrieg stattfindet. Laurent Bordes wählt biologisch angebaute Trauben von leidenschaftlichen Partnerwinzern aus und kauft sie. Die Früchte werden in die Stadt gebracht, um dort handwerklich, unverfälscht und ohne jegliche önologische Zusätze vinifiziert zu werden. Mit der Cuvée Réverb löst sich das Weingut von traditionellen regionalen Grenzen, um einen freien, modernen Autorenwein anzubieten, der tief in einer Philosophie des absoluten Respekts vor dem Lebendigen verwurzelt ist.

Dieser 2024 ist ein hervorragender Ausdruck des Grenache. Er zeigt eine klare Robe mit violetten Reflexen. Die Nase ist rassig, geprägt von floralen Noten (Iris, Pfingstrose, Rose) und einer überraschenden aromatischen Frische von Minze und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen dominiert Eleganz: Die Textur ist voluminös, doch die Tannine sind bereits von bemerkenswerter Seidigkeit. Ein langer und ausgewogener Abgang, getragen von einer zarten empyreumatischen Note.

Das Weingut Villa Safranier ist das Werk von Claude Hilt. Ausgebildet in einem der renommiertesten burgundischen Häuser, brachte er von der Côte d'Or ein obsessives Streben nach Finesse und Präzision mit. Auf den Terroirs von Rasteau und Châteauneuf-du-Pape baut er seine Reben nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus an. Der Name "Safranier" ist eine Hommage an die Geschichte dieser Ländereien, wo einst Safran angebaut wurde. Claude Hilt ist bestrebt, Weine zu produzieren, die sich von roher Kraft abwenden, um Frische und die Wahrheit der Rebsorte zu bevorzugen.

Der Supernova Moll 2024 ist ein Weißwein voller Jugendlichkeit, Ernsthaftigkeit und Eleganz. Die subtile und sich einschmeichelnde Nase sucht nicht nach Überschwang, fesselt aber sofort die Aufmerksamkeit durch ein hervorragendes Gefühl von Intensität. Beim Lüften im Glas öffnet er sich langsam und enthüllt edle kräuterige Noten mit einem tief mediterranen Charakter, dominiert von Fenchel und Anis. Am Gaumen ist die Reife perfekt beherrscht (12,5% vol.). Das Profil ist ausgewogen, frisch, zart und besonders klar. Der Saft zieht sich geradlinig hin, bevor er in einem lebendigen Abgang endet, der von einem köstlichen salzigen Twist und einer feinen, speichelanregenden Bitterkeit geprägt ist.

Das Weingut Can Verdura liegt im Herzen der Appellation Binissalem auf Mallorca und ist das persönliche und leidenschaftliche Projekt von Tomeu Llabrés. Als wahrer Terroir-Entdecker und Verfechter lokaler Traditionen hat er es sich zur Aufgabe gemacht, den autochthonen Rebsorten der Insel, die oft zugunsten internationaler Sorten in Vergessenheit geraten sind, wieder zu ihrem früheren Glanz zu verhelfen. Das Weingut wird in traditioneller und bodenschonender Weise bewirtschaftet und gedeiht auf kalkreichen Böden, die von den maritimen Einflüssen des Mittelmeers geprägt sind. Mit seiner Supernova-Reihe kreiert Tomeu Weine von chirurgischer Präzision, die weit entfernt sind von den Klischees schwerer südlicher Weißweine, und legt dabei stets Wert auf Frische, Bekömmlichkeit und die geologische Identität.

Der Champagner Les 3 Muses ist ein klassischer, ehrlicher und sehr großzügiger Champagner. In der Nase präsentiert sich der Wein klar, ausdrucksstark und sehr charmant, mit Aromen von Kernobst (reifer Apfel, saftige Birne), roten Beeren (Johannisbeere, Himbeere), ergänzt durch Noten von Butterbrioche und Trockenfrüchten, die durch seine Lagerung auf der Latte entstehen. Am Gaumen ist der Auftakt vollmundig und frisch, getragen von einer feinen und cremigen Perlage. Es ist ein strukturierter, weiniger und absolut klarer Saft, der seinen Abgang mit anhaltenden, fruchtigen und zart briochigen Aromen ausklingen lässt. Ein wunderschöner klassischer Champagner für Genuss und zum Teilen.

In Essômes-sur-Marne im Herzen des Marnetals gelegen, verkörpert der Champagner Michel Hoerter das Know-how dieser diskreten, aber absolut rigorosen Handwerker-Winzer. Das Weingut leistet eine Goldschmiedearbeit, respektiert das Lebendige durch einen hochpräzisen und bodenschonenden Weinbauansatz. Indem es seine Pinot-Parzellen (Meunier und Noir) pflegt, die auf den lehmig-kalkhaltigen Böden der Region hervorragend gedeihen, beweist das Haus, dass eine präzise Vinifikation und eine verlängerte Kellerlagerung die Geburt von lebendigen, tiefgründigen und tief in ihrer geologischen Wahrheit verwurzelten Cuvées ermöglichen.

Der Rosamunda 2025 ist ein Rosé von seltener Persönlichkeit und großem gastronomischen Format. In der Nase zeigt er sich sehr fein mit einem deutlichen Bouquet von frischen kleinen roten Früchten (Himbeere, Johannisbeere), rosa Grapefruitschale und zarten Noten von aromatischen Bergkräutern. Am Gaumen ist der Auftakt beispielhaft klar. Die Textur ist saftig und knackig, wird aber sofort durch eine lebhafte Säurespannung und eine deutliche salzige Salinität, die vom Granitboden geprägt ist, vertikalisiert. Der Abgang ist lang, straff, unglaublich durstlöschend und anhaltend, wodurch ein Gefühl absoluter Frische entsteht.

Die Azienda Agricola Zündel, in Berzona im Malcantone gelegen, ist ein mythischer Tessiner Betrieb, der heute von Myra Zündel geführt wird. Von ihrem Vater Christian, einem wahren Pionier der handwerklichen Weine in der Schweiz, initiiert, wird das Gut nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet. Hier, an steilen Hängen mit verwitterten Granitböden, koexistiert der Weinberg mit unberührter Natur. Christian und Myra Zündel gehören zu jenen seltenen Winzern, die die Wahrheit des Ortes suchen statt der Üppigkeit der Frucht, und Weine von absoluter Finesse kreieren.

Der Jahrgang 2024 des Cuvée Lucile Avril ist eine Ode an die Eleganz. Seine blassgoldene Farbe mit kristallinen Reflexen kündigt eine Nase von großer Komplexität an: Lindenblüten, weißer Pfirsich und ein Hauch wilder Fenchel, umhüllt von einer salzigen Mineralität. Am Gaumen ist es die perfekte Balance zwischen der großzügigen Fülle großer Weißweine des Südens und einer lebendigen Spannung, die den Abgang verlängert. Der Geschmack ist seidenweich und hinterlässt anhaltende Noten von gerösteter Brioche und Bittermandel. Ein Wein von absoluter Gelassenheit.

Das Weingut Domaine Durieu, im Herzen von Châteauneuf-du-Pape gelegen, ist eine Geschichte von Familie und Überzeugung. 1976 von Henri Durieu gegründet, etablierte sich das Weingut schnell durch die Qualität seiner Terroirs, insbesondere dank des Beitrags alter Rebstöcke aus der mütterlichen Familie. Heute führt Vincent Durieu den Weinberg mit einer Philosophie, die den natürlichen Ausdruck der Traube in den Vordergrund stellt: Die Weinbereitung ist traditionell, ohne künstliche Zusätze, mit einem hohen Anteil an ganzen Trauben, wenn der Jahrgang es zulässt. Auf ihren 37 Hektar gelingt es ihnen, die solare Kraft der Rhône einzufangen und gleichzeitig eine Textur-Eleganz zu bewahren, die zu ihrer Signatur geworden ist. Ein Weingut, das seinen Wurzeln treu bleibt und gleichzeitig die Präzision seiner Cuvées ständig verfeinert.

Dieser Jahrgang 2024, geboren unter grosszügiger Sonne, besticht sofort durch seine Überschwänglichkeit und Statur. Die erste Nase bietet eine fesselnde Partitur, in der reife Aprikosennoten und subtile Petrolaromen, die aromatische Signatur einer grossen Rebsorte mit Charakter, miteinander verschmelzen. Am Gaumen entfaltet der Wein eine taktile, reiche und wunderschön ölige Textur, die den Gaumen wie ein Samtgewebe umhüllt. Diese Opulenz wird meisterhaft durch die lebendige und prägnante Säure des Completer ausgeglichen, die sich zu einem edlen Abgang mit feinen, speichelanregenden Bitternoten erstreckt. Ein komplexer, kräftiger und bemerkenswert energiegeladener Weisswein.

Das Maison Cap mit Sitz in Ligerz entstand 2021 aus der gemeinsamen Leidenschaft von Morgane Page und Yannick Allemand. Dieses engagierte Winzerduo verfolgt einen Traum: authentische, präzise und ausdrucksstarke Weine in perfekter Harmonie mit der Natur zu produzieren. Ihr Ansatz basiert auf absolutem Respekt vor dem Land, mit einem biologisch zertifizierten Weinbau (CH-BIO-006). Im Keller herrscht die Philosophie des kontrollierten "Laissez-faire": natürliche Gärung mit autochthonen Hefen und minimale Eingriffe. Ihre Weinberge erstrecken sich über zwei Regionen mit starken Identitäten: die Ufer des Bielersees und die Hänge von Fully im Wallis, was Weine hervorbringt, die den Reichtum ihrer Terroirs getreu widerspiegeln.

Der Pinot Noir 2024 von Maison Cap ist eine sensorische Liebkosung. Getreu dem Stil des Guts bevorzugt er die Infusion gegenüber der Extraktion. Die Nase öffnet sich mit einem strahlenden Bouquet von kleinen roten Früchten (Kirsche, Waldhimbeere) und zarten Noten von Pfingstrose. Am Gaumen ist die Textur bemerkenswert seidig, getragen von feinen Tanninen und einer lebendigen Säure, die den Wein verlängert. Der Abgang ist klar, salzig und von großer Verdaulichkeit, mit der für die besten Hänge von Ligerz typischen Kalksteinmineralität. Ein Rotwein voller Finesse und Eleganz.

Das Haus Cap mit Sitz in Ligerz entstand 2021 aus der gemeinsamen Leidenschaft von Morgane Page und Yannick Allemand. Dieses engagierte Winzerduo hegt einen Traum: authentische, präzise und ausdrucksstarke Weine zu erzeugen, in perfekter Harmonie mit der Natur. Ihr Ansatz basiert auf absolutem Respekt vor dem Land, mit einem biologisch zertifizierten Weinbau (CH-BIO-006). Im Keller wird die Philosophie des kontrollierten „Laissez-faire“ verfolgt: natürliche Gärung mit indigenen Hefen und minimale Eingriffe. Ihre Reben erstrecken sich über zwei Regionen mit starken Identitäten: die Ufer des Bielersees und die Hänge von Fully im Wallis, die Weine hervorbringen, die die Authentizität des Reichtums ihrer Terroirs widerspiegeln.

Der Chasselas 2025 von Maison Cap ist eine Ode an die Finesse. Er stammt von Parzellen, die den Bielersee säumen, und zeichnet sich durch eine zarte Nase mit Aromen von weissem Pfirsich und Frühlingsblumen aus. Dank eines verlängerten Ausbaus auf der Hefe zeigt sich der Gaumen vollmundig, seidig und bemerkenswert ausgewogen. Man findet einen frischen Auftakt, gefolgt von einer strukturierten Textur, die von einer subtilen und eleganten Bitterkeit geprägt ist. Der Abgang ist klar, salzig und von grosser Nachhaltigkeit, typisch für grosse Chasselas von kalkhaltigen Böden.

Das Maison Cap, mit Sitz in Ligerz, entstand 2021 aus der gemeinsamen Leidenschaft von Morgane Page und Yannick Allemand. Dieses engagierte Winzerduo verfolgt einen Traum: authentische, präzise und ausdrucksstarke Weine in perfekter Harmonie mit der Natur zu erzeugen. Ihr Ansatz basiert auf absolutem Respekt vor dem Land, mit einem zertifiziert biologischen Weinbau (CH-BIO-006). Im Keller herrscht die Philosophie des kontrollierten „Laissez-faire“: natürliche Gärungen mit autochthonen Hefen und minimale Eingriffe. Ihre Weinberge erstrecken sich über zwei Regionen mit starken Identitäten: die Ufer des Bielersees und die Hänge von Fully im Wallis, die Weine hervorbringen, welche die Vielfalt ihrer Terroirs getreu widerspiegeln.

Der Clos des Grandes Plantes 2023 ist eine Demonstration von Präzision. Getreu der DNA der Vignes du Fresche bietet dieser Wein eine komplexe Nase, in der sich fleischige weiße Früchte (Birne, Quitte), Lindenblütennoten und eine rauchige Note, typisch für Schieferböden, vermischen. Am Gaumen wird der Wein von einer geraden und kristallinen Spannung getragen. Der Auftakt ist offen, gefolgt von einer dichten und energiegeladenen Textur. Der Abgang ist lang, geprägt von einer salzigen Mineralität und einer edlen Bitterkeit, die den Wein mit großer Nachhaltigkeit verlängern. Ein vertikaler Chenin, elegant holzig und tiefgründig.

Das Weingut liegt in La Pommeraye auf einem Hochplateau mit Blick auf die Loire und verfügt über 24 Hektar zusammenhängende Fläche im "Anjou Noir" (Schiefergestein), die seit über zwanzig Jahren biologisch bewirtschaftet werden. Das menschliche Abenteuer wird von einem komplementären Trio getragen: Marc Houtin (Önologe, der bei Yquem gearbeitet hat und Gründer von La Grange aux Belles ist), Daniel Craker (Mitinhaber, der aus der Welt der Weinkeller und des Imports kommt) und Alex Forge (in Angers bekannter Weinhändler von À Boire et à Manger). Gemeinsam unterzeichnen sie den Neustart von Fresche mit einer klaren Philosophie: identische, gesunde, schnörkellose und natürliche Weine zu produzieren, bei denen Spannung und Frische Vorrang vor Schwere haben.