In der Nase öffnet sich der Wein mit reifen dunklen Früchten und einer floralen Note – dem typischen Veilchenduft der Touriga Nacional –, getragen von der spritzigen Frische, die der Sousão stets mitbringt. Am Gaumen zeigt er sich konzentriert und fleischig, mit reifer Frucht, die den Gaumen füllt, ohne zu überladen. Das Tannin, durch achtzehn Monate im Fass abgerundet, legt sich sanft an, und der Abgang zieht sich anhaltend über eine dichte, befriedigende Textur. Ein grosszügiger Douro, gemacht für den Tisch statt für die Kontemplation.

Joana und António Maçanita sind Geschwister, seit über zwanzig Jahren Freunde und Partner – eine Verbundenheit, die auf achtzehn gemeinsam besuchten Weingütern quer durch Portugal gewachsen ist. Maçanita Vinhos entstand aus diesem lang gehegten gemeinsamen Traum: endlich ein eigenes Weingut zu zweit. António, einer der derzeit meistbeachteten portugiesischen Winzer, arbeitet heute in mehreren Regionen und berät andere Produzenten – doch auf der Quinta Senhora do Carmo in Covas do Douro, an der Seite seiner Schwester, findet er zum Kern seines Handwerks zurück: autochthone Rebsorten, Höhenlage, eine terroirbewusste Weinbergsarbeit. Jede Cuvée trägt die Spuren ihrer Gespräche, mal lebhaft, immer verbunden. Ein Wein von vier Händen – im wahrsten Sinne.

Die Nase öffnet sich unverfälscht, fast elektrisch, mit frischen Zitrusfrüchten: Limette, Grapefruit, dazu ein saftiger Apfel, der das Ganze abrundet. Auch der Schiefer ist spürbar, in einer Mineralität, die an Feuerstein erinnert. Der Gaumen folgt dem gleichen Weg: gespannt, salzig, getragen von einer Säure, die Nerv gibt, ohne je zu beissen. Der Wein bleibt fliessend, leicht zu trinken, und der klare, jodige Abgang ruft nach dem nächsten Glas. Ein Chenin, der direkt zum Punkt kommt.

Ludovic Payen war eigentlich nicht dazu bestimmt, Winzer zu werden. Nach einem Wirtschaftsstudium und einigen Jahren in der Finanzbranche wandte er sich dem Weinbau zu, bildete sich an der Viti de Beaune weiter und durchlief anschliessend Adressen, die keine Nachlässigkeit verzeihen: Comte Liger-Belair, Larrivet Haut-Brion, la Coulée de Serrant. Ende 2023 übernahm er mit der Unterstützung seiner Familie ein 27 Hektar grosses Weingut in Chaudefonds-sur-Layon, mitten im Anjou Noir. Ein grösseres Projekt, als er sich ursprünglich vorgestellt hatte, doch ein bereits eingespieltes Team, das die Parzellen auswendig kennt, hilft ihm, den Rhythmus zu halten. Die grünen und purpurnen Schieferböden geben den Ton an: ein Weinbau, der Ehrlichkeit statt Effekthascherei sucht, mit Handlese, einheimischen Hefen und einer Umstellung auf biologischen Anbau, die ohne Eile vorangetrieben wird. Hier lässt man das Terroir sprechen und vermeidet jede Künstelei.

Die Nase beginnt mit zerdrückter Himbeere und Johannisbeere, wendet sich dann zu schwarzem Pfeffer, Veilchen und einer edlen grünen Note, irgendwo zwischen Cassisblatt und frischer Minze. Die Mondeuse täuscht nicht: Der Gaumen setzt geradlinig an, fast nervös, mit einer Säure, die knackt, und festen, aber gut gezeichneten Tanninen. Nichts Schweres, nichts Konfitüriges. Die Struktur bleibt schlank, gespannt durch die Frische des Jahrgangs und den Einfluss des Sees. Der Abgang kehrt zu den Gewürzen zurück und hinterlässt ein speichelanregendes Gefühl, das sofort nach dem nächsten Schluck ruft. Ein Rotwein mit Charakter, leicht gekühlt zu servieren.

Als leidenschaftlicher Autodidakt wandte sich Steve Bettschen nach einem Chemiestudium an der EPFL dem Wein zu, zunächst mit einem Praktikum bei einem bekannten Weinhändler in Gland, das sich über elf Jahre erstreckte. 2007 erwarb er einen alten Petite-Arvine-Rebberg bei Conthey im Wallis und begann, ihn mit der Unterstützung von Marie-Thérèse Chappaz zu vinifizieren. Heute produziert er aus seinem in der Garage in La Sarraz eingerichteten Keller rund zwanzig Weine unter den Namen PHUSIS und MetaPHUSIS für zugekaufte Trauben, von Reben aus der ganzen Romandie, grösstenteils biodynamisch bewirtschaftet. Seine Philosophie beruht auf einer engen Zusammenarbeit mit der Rebe, die er als ein Wesen betrachtet, dem man zuhören sollte, statt es auszubeuten. Heute gehört Steve zur Schweizer Elite, und die gesamte Sommellerie reisst sich um seine Mikro-Cuvées, die in Auflagen von 150 bis 900 Flaschen produziert werden.

Die Nase öffnet sich mit kleinen, knackigen, fast saftigen roten Früchten, mit einer leichten würzigen Note, die den Stil prägt. Der Gaumen folgt in der gleichen Energie: geschmeidig, fliessend, getragen von bereits geschmolzenen Tanninen, die nie versuchen, zu viel zu sein. Es ist ein Wein der Bewegung, lebendig und genussvoll, gemacht, um schnell und unkompliziert getrunken zu werden, mit einer Frische, die seinen ganzen Charme ausmacht.

Ludovic Payen sollte eigentlich kein Winzer werden. Nach einem Handelsstudium und einigen Jahren im Finanzwesen wechselte er zum Weinbau, absolvierte eine Ausbildung an der Viti de Beaune und arbeitete anschliessend bei renommierten Weingütern wie Comte Liger-Belair, Larrivet Haut-Brion und La Coulée de Serrant. Ende 2023 übernahm er mit Unterstützung seiner Familie ein 27 Hektar grosses Weingut in Chaudefonds-sur-Layon, mitten im Anjou Noir. Ein grösseres Projekt als ursprünglich geplant, aber ein bereits eingespieltes Team, das die Parzellen in- und auswendig kennt, hilft ihm, das Tempo zu halten. Die grünen und purpurfarbenen Schieferböden geben den Ton an: ein Weinbau, der eher Authentizität als Demonstration sucht, Handlese, indigene Hefen und eine Umstellung auf biologischen Anbau, die ohne Eile durchgeführt wird. Hier lässt man das Terroir sprechen und vermeidet Künstlichkeit.

La Louvetrie 2023 ist ein offener, direkter Weisswein von strahlender Frische. In der Nase öffnet sich der Wein klassisch und sehr elegant mit Aromen von weissen Früchten (frische Birne, grüner Apfel), gelben Zitronenschalen, unterstrichen von subtilen Noten weisser Blüten und einer feinen jodhaltigen Note. Am Gaumen ist der Auftakt lebhaft und prägnant. Dank des Ausbaus auf der Hefe offenbart der Saft eine leichte Substanz, die jedoch eine zarte Perlage auf der Zunge aufweist, welche der natürlichen Spannung des Weins ein perfektes Gleichgewicht verleiht. Der Abgang ist sauber, klar, speichelanregend und intensiv salzig und hinterlässt ein wunderbares Gefühl ozeanischer Reinheit.

Die Domaine Landron, unter der Leitung des emblematischen Jo Landron in La Haye-Fouassière, ist eine wahre Legende des Loire-Tals und ein grosser Verfechter der adligen Qualität des Muscadet. Jo arbeitet mit absolutem Purismus nach biodynamischen Prinzipien und leistet akribische Handwerksarbeit, wobei er das Leben und die Vielfalt seiner Böden (hier Amphiboliten, Gneis und Schiefer) gewissenhaft respektiert. "La Louvetrie" ist die historische Cuvée und die Säule des Anwesens. Mit dieser Flasche von stets makelloser Qualität beweist die Domaine, dass ein sauberer und respektvoller Weinbau lebendige, tiefe und fest in ihrer geologischen Wahrheit verankerte Autorenweine hervorbringen kann.

Dieser Crémant Rosé, eine Assemblage aus Grolleau und Cabernet Franc, besticht durch eine feine und lebhafte Perlage. Die Nase ist frisch, mit knackigen roten Früchten, Johannisbeeren und einer leicht floralen Note. Der Gaumen, geprägt durch eine extra-brut Dosage, bleibt von Anfang bis Ende lebendig, durstlöschend, ohne jemals ins Süssliche abzudriften. Achtzehn Monate Flaschenreifung verleihen ihm genau die richtige Textur, eine leichte Patina, die die Perle abrundet, ohne sie zu beschweren. Ein Rosé, der ernsthaft sprudelt, ohne sich selbst zu ernst zu nehmen.

Ludovic Payen sollte eigentlich kein Winzer werden. Nach einem Wirtschaftsstudium und einigen Jahren im Finanzbereich wechselte er zum Weinbau, absolvierte eine Ausbildung an der Viti de Beaune und arbeitete anschliessend in anspruchsvollen Betrieben wie Comte Liger-Belair, Larrivet Haut-Brion und der Coulée de Serrant. Ende 2023 übernahm er mit Unterstützung seiner Familie ein 27 Hektar grosses Weingut in Chaudefonds-sur-Layon, mitten im Anjou Noir. Ein grösseres Projekt als ursprünglich gedacht, aber ein bereits bestehendes Team, das die Parzellen in- und auswendig kennt, hilft ihm, Schritt zu halten. Die Böden aus grünem und purpurfarbenem Schiefer geben den Ton an: ein Weinbau, der eher Authentizität als Zurschaustellung anstrebt, Handlese, indigene Hefen und eine unaufgeregte Umstellung auf biologischen Anbau. Hier lässt man das Terroir sprechen und verzichtet auf Künstlichkeit.

Der Pinot Noir 2024 von Maison Cap ist eine sensorische Liebkosung. Getreu dem Stil des Guts bevorzugt er die Infusion gegenüber der Extraktion. Die Nase öffnet sich mit einem strahlenden Bouquet von kleinen roten Früchten (Kirsche, Waldhimbeere) und zarten Noten von Pfingstrose. Am Gaumen ist die Textur bemerkenswert seidig, getragen von feinen Tanninen und einer lebendigen Säure, die den Wein verlängert. Der Abgang ist klar, salzig und von grosser Verdaulichkeit, mit der für die besten Hänge von Ligerz typischen Kalksteinmineralität. Ein Rotwein voller Finesse und Eleganz.

Die Maison Cap mit Sitz in Ligerz entstand 2021 aus der gemeinsamen Leidenschaft von Morgane Page und Yannick Allemand. Dieses engagierte Winzerduo hegt einen Traum: authentische, präzise und ausdrucksstarke Weine zu erzeugen, in perfekter Harmonie mit der Natur. Ihr Ansatz basiert auf absolutem Respekt vor dem Land, mit einem biologisch zertifizierten Weinbau (CH-BIO-006). Im Keller wird die Philosophie des kontrollierten «Laissez-faire» verfolgt: natürliche Gärung mit indigenen Hefen und minimale Eingriffe. Ihre Reben erstrecken sich über zwei Regionen mit starken Identitäten: die Ufer des Bielersees und die Hänge von Fully im Wallis, die Weine hervorbringen, die die Authentizität des Reichtums ihrer Terroirs widerspiegeln.

Eine Parzelle, die man beinahe vergessen hätte, Ende Mai geschnitten, als die anderen längst in der Flasche schlummerten. Diese Verspätung verändert alles: Die Trauben reifen länger, gewinnen eine ungewohnte Rundheit, ohne je ihre Spannkraft zu verlieren. In der Nase öffnet sich der Wein mit reifen, fast sonnigen Noten, die rasch von einer Frische eingeholt werden, die alles wieder ins Lot bringt. Am Gaumen übernimmt die Mineralität: heisser Stein, feines Salz, eine Spannung, die bis zum Abgang trägt. Der Ausbau im Sandstein-Ei rundet ab, ohne je zu beschweren. Ein Chasselas, der keinem anderen gleicht, am besten pur getrunken, im Dunkeln, auf einer Walliser Bank.

Als leidenschaftlicher Autodidakt wandte sich Steve Bettschen nach seinem Chemiestudium an der EPFL dem Wein zu, beginnend mit einem Praktikum bei einem bekannten Händler in Gland, das elf Jahre dauerte. 2007 erwarb er einen alten Petite-Arvine-Weinberg in der Nähe von Conthey im Wallis und begann, diesen mit Unterstützung von Marie-Thérèse Chappaz zu vinifizieren. Heute produziert er aus seinem in der Garage in La Sarraz eingerichteten Keller etwa zwanzig Weine unter den Namen PHUSIS und MetaPHUSIS für den Traubeneinkauf, die aus Weinbergen in der ganzen Westschweiz stammen und grösstenteils biodynamisch bewirtschaftet werden. Seine Philosophie basiert auf einer engen Zusammenarbeit mit dem Weinberg, den er als ein Subjekt betrachtet, dem man zuhören muss, statt als ein Objekt, das man ausbeutet. Heute gehört Steve zur Schweizer Elite, und die gesamte Sommellerie reisst sich um seine Mikro-Cuvées, die zwischen 150 und 900 Flaschen pro Cuvée produziert werden.

Dieser Cour-Cheverny 2024 ist ein hervorragendes Schaufenster für diese seltene und kompromisslose Rebsorte. In der Nase öffnet sich der Wein klassisch und sehr rein mit Noten von Granny-Smith-Apfel, weisser Zitronenschale und frischer Birne, untermauert von subtilen Noten von Akazienhonig und Bienenwachs, die typisch für die Entwicklung des Romorantins sind. Am Gaumen ist der Auftakt prägnant, schneidend und von bemerkenswerter Vertikalität. Der Saft entfaltet eine feine, aber solide strukturierte Substanz, die von einer edlen und prägenden Säure getragen wird. Der Abgang ist sauber, straff und intensiv salzig und hinterlässt eine erfrischende und speichelanregende kalkige Persistenz.

Ansässig in Cellettes im Herzen des Blésois, ist Hervé Villemade eine Leitfigur und eine lebende Legende des Naturweins im Loiretal. Seit Ende der 1990er-Jahre bewirtschaftet er seine Weinberge biologisch mit absolutem Purismus, wobei er jegliche chemische Zusätze im Weinberg und im Keller verbannt, um das Leben akribisch zu respektieren. In dieser vertraulichen Appellation, die der einzigen Rebsorte Romorantin gewidmet ist, beweist Hervé, dass ein respektvoller und nicht-interventionistischer Ansatz die Geburt von vibrierenden, tiefgründigen und tief in ihrer geologischen Wahrheit verwurzelten Autorenweissweinen ermöglicht.

Der Chasselas 2025 von Maison Cap ist eine Ode an die Finesse. Er stammt von Parzellen, die den Bielersee säumen, und zeichnet sich durch eine zarte Nase mit Aromen von weissem Pfirsich und Frühlingsblumen aus. Dank eines verlängerten Ausbaus auf der Hefe zeigt sich der Gaumen vollmundig, seidig und bemerkenswert ausgewogen. Man findet einen frischen Auftakt, gefolgt von einer strukturierten Textur, die von einer subtilen und eleganten Bitterkeit geprägt ist. Der Abgang ist klar, salzig und von grosser Nachhaltigkeit, typisch für grosse Chasselas von kalkhaltigen Böden.

Das Maison Cap, mit Sitz in Ligerz, entstand 2021 aus der gemeinsamen Leidenschaft von Morgane Page und Yannick Allemand. Dieses engagierte Winzerduo verfolgt einen Traum: authentische, präzise und ausdrucksstarke Weine in perfekter Harmonie mit der Natur zu erzeugen. Ihr Ansatz basiert auf absolutem Respekt vor dem Land, mit einem zertifiziert biologischen Weinbau (CH-BIO-006). Im Keller herrscht die Philosophie des kontrollierten «Laissez-faire»: natürliche Gärungen mit autochthonen Hefen und minimale Eingriffe. Ihre Weinberge erstrecken sich über zwei Regionen mit starken Identitäten: die Ufer des Bielersees und die Hänge von Fully im Wallis, die Weine hervorbringen, welche die Vielfalt ihrer Terroirs getreu widerspiegeln.

Dieser Jahrgang 2025 besticht durch eine zarte, rosenblättrige Farbe. In der Nase ist es eine Explosion von säuerlichen roten Beeren, Weinbergspfirsich und einer floralen Note, die an feinen Lavendel erinnert. Am Gaumen überrascht der Wein durch seine perfekte Balance zwischen einem fleischigen, fast seidigen Auftakt und einem Abgang, der von einem salivierenden Pep getragen wird. Eine Cuvée, die durch ihre Reinheit und Zugänglichkeit glänzt, ohne jemals in die Einfachheit zu verfallen.

Nach einer soliden Ausbildung in Burgund kehrt Claude Hilt in seine Heimatregion zurück, um in mehreren Weingütern des Languedoc, der Provence und des Rhonetals zu arbeiten. Das Jahr 2010 markiert die Verwirklichung seiner persönlichen Herausforderung: die Gründung seines eigenen Weinguts, der Villa Safranier. Stets neugierig und auf der Suche nach neuen Entdeckungen, entwickelt Claude Hilt auch Cuvées aus Trauben von anderen Parzellen als seinen eigenen, wie Les Folies Safranier bezeugen.

Der Supernova Moll 2024 ist ein Weisswein voller Jugendlichkeit, Ernsthaftigkeit und Eleganz. Die subtile und sich einschmeichelnde Nase sucht nicht nach Überschwang, fesselt aber sofort die Aufmerksamkeit durch ein hervorragendes Gefühl von Intensität. Beim Lüften im Glas öffnet er sich langsam und enthüllt edle kräuterige Noten mit einem tief mediterranen Charakter, dominiert von Fenchel und Anis. Am Gaumen ist die Reife perfekt beherrscht (12,5% vol.). Das Profil ist ausgewogen, frisch, zart und besonders klar. Der Saft zieht sich geradlinig hin, bevor er in einem lebendigen Abgang endet, der von einem köstlichen salzigen Twist und einer feinen, speichelanregenden Bitterkeit geprägt ist.

Das Weingut Can Verdura liegt im Herzen der Appellation Binissalem auf Mallorca und ist das persönliche und leidenschaftliche Projekt von Tomeu Llabrés. Als wahrer Terroir-Entdecker und Verfechter lokaler Traditionen hat er es sich zur Aufgabe gemacht, den autochthonen Rebsorten der Insel, die oft zugunsten internationaler Sorten in Vergessenheit geraten sind, wieder zu ihrem früheren Glanz zu verhelfen. Das Weingut wird in traditioneller und bodenschonender Weise bewirtschaftet und gedeiht auf kalkreichen Böden, die von den maritimen Einflüssen des Mittelmeers geprägt sind. Mit seiner Supernova-Reihe kreiert Tomeu Weine von chirurgischer Präzision, die weit entfernt sind von den Klischees schwerer südlicher Weissweine, und legt dabei stets Wert auf Frische, Bekömmlichkeit und die geologische Identität.

Der Champagner Les 3 Muses ist ein klassischer, ehrlicher und sehr grosszügiger Champagner. In der Nase präsentiert sich der Wein klar, ausdrucksstark und sehr charmant, mit Aromen von Kernobst (reifer Apfel, saftige Birne), roten Beeren (Johannisbeere, Himbeere), ergänzt durch Noten von Butterbrioche und Trockenfrüchten, die durch seine Lagerung auf der Latte entstehen. Am Gaumen ist der Auftakt vollmundig und frisch, getragen von einer feinen und cremigen Perlage. Es ist ein strukturierter, weiniger und absolut klarer Saft, der seinen Abgang mit anhaltenden, fruchtigen und zart briochigen Aromen ausklingen lässt. Ein wunderschöner klassischer Champagner für Genuss und zum Teilen.

In Essômes-sur-Marne im Herzen des Marnetals gelegen, verkörpert der Champagner Michel Hoerter das Know-how dieser diskreten, aber absolut rigorosen Handwerker-Winzer. Das Weingut leistet eine Goldschmiedearbeit, respektiert das Lebendige durch einen hochpräzisen und bodenschonenden Weinbauansatz. Indem es seine Pinot-Parzellen (Meunier und Noir) pflegt, die auf den lehmig-kalkhaltigen Böden der Region hervorragend gedeihen, beweist das Haus, dass eine präzise Vinifikation und eine verlängerte Kellerlagerung die Geburt von lebendigen, tiefgründigen und tief in ihrer geologischen Wahrheit verwurzelten Cuvées ermöglichen.

Charles: «Dieser Jahrgang 2021 ist ein Syrah (95 %), ergänzt durch eine leichte Assemblage aus Pinot und Gamay (ca. 5 %), die darauf abzielt, die Frucht zu bereichern. Er hebt sich deutlich von kräftigeren Jahrgängen wie 2022, 2020 oder 2018 durch seine grosse Finesse ab. Die Nase zeigt eine schöne Definition der Frucht, bei der sich das Rebsortenprofil harmonisch in die ersten Aromen von Himbeere, Graphit, Schwarzkirsche und Pfeffer einfügt. Der Gaumen ist von überlegener Raffinesse, sehr ruhig und bemerkenswert lang. Besonders hervorzuheben sind die Finesse der Tannine und die Energie, die eine speichelflussanregende Frische verleiht. Bei einer Vergleichsverkostung im Weingut überzeugte dieser 2021er durch seine Ausgewogenheit und Präzision. Dies bestätigt, dass dieser oft unterschätzte Jahrgang Weine von aussergewöhnlicher Qualität liefern kann. Er ist Liebhabern eines eleganten Stils sehr zu empfehlen.»

Den Weinkeller von Christophe Abbet in Martigny-Bourg, einer ehemaligen Schmiede, zu betreten, ist ein besonderes Erlebnis. Der geschichtsträchtige Ort schafft eine mystische Atmosphäre, in der Stein, Holz und die Werke von Edouard Faro in einer vibrierenden Stille miteinander in Dialog treten. Dort erscheint Christophe Abbet, oft als Enfant terrible oder Poet des Wallis beschrieben, ein Winzer, der sich weigert, katalogisiert zu werden. Sein Ansatz ist geprägt von dem Wunsch nach Rückzug und dem Zurücktreten des Menschen zugunsten des reinen Ausdrucks des Lebendigen. Er sucht den Moment der Gnade, in dem die Abwesenheit von Intervention das Wesen des Weines offenbart, im Gegensatz zu übermässig interventionistischen Gesten. Seine Philosophie ist die des Randes, eine Suche nach freier Existenz für seine Weine. Heute teilt er diese Vision mit Hugo Pozzo di Borgo in einer Zusammenarbeit namens «geteilte Polyvalenz». Gemeinsam produzieren sie vertraulich 25'000 Flaschen aus einer freien und sensiblen Weinbereitung. Ihre Welt ist wunderbar, aber sehr begehrt, und wir freuen uns, dir einige Flaschen davon präsentieren zu können.

Der Jahrgang 2024 des Zain ist ein lebendiger und authentischer Ausdruck seines Gebirgsterroirs. Seine blassgelbe Farbe mit kristallinen Reflexen lädt zum Entdecken ein. Die Nase öffnet sich mit einer bemerkenswerten Reinheit, die Noten von frischen Steinen, belebenden Zitrusfrüchten und wilden weissen Blüten miteinander verbindet, ergänzt durch eine subtile, kräuterige und edle Note. Am Gaumen zeigt der Wein seinen reinen und geradlinigen Charakter: Der Auftakt ist prägnant, getragen von einer salzigen mineralischen Spannung und einer texturierten Materie, die den Gaumen mit Finesse auskleidet. Der lange und luftige Abgang hallt wie ein Echo von Fels und Ozean wider. Eine Flasche für Kenner, von absoluter Vertikalität. Wenn du Säure in Weissweinen nicht magst, solltest du diesen Wein meiden, andernfalls: Fülle deinen Keller mit diesem Wein, der in einigen Jahren das Doppelte seines Preises wert sein wird...

Aus der Familientradition und der Leidenschaft von Joanes Haritschelhar entstand die Domaine Amama, die sich über 3 vertrauliche Hektar innerhalb der prestigeträchtigen, aber anspruchsvollen AOP Irouléguy erstreckt. Joanes führt das Erbe seiner Eltern mit tiefem ökologischen Bewusstsein fort und verleiht dem Weingut eine entschlossen lebendige Philosophie durch eine Umstellung auf biologischen Anbau und eine akribische Begleitung im Rhythmus des biodynamischen Kalenders. Im Herzen dieser Bergregion mit ihren vielfältigen Terroirs wird jede Geste von der Achtsamkeit und dem Respekt vor der Pflanze geleitet. Die Begrünung wird mechanisch kontrolliert, der Boden wird durch kompostierten Schafmist sowie durch die Winterweide der Herde genährt, und die Behandlungen umfassen pflanzliche Tees und Dekokte. Eine Goldschmiedearbeit, geprägt von gegenseitiger Hilfe und bäuerlichem Austausch, die Weine von seltener Authentizität hervorbringt.