Issu de vignes centenaires exposées plein Sud sur des argiles à silex et un socle de tuffeau, les Grillonnières 2023 est un vin d'une vibration rare, oscillant avec grâce entre la tension minérale et une gourmandise délicate. Issu de très vieilles vignes de Chenin, il dévoile une robe éclatante aux reflets d'agrumes. Le nez est un bouquet aérien de fleurs blanches, de zestes de citron vert et de craie humide. En bouche, le toucher est soyeux, presque "tendre", porté par une matière concentrée mais incroyablement fluide. La finale, longue et saline, s'étire sur des notes iodées et de fins amers rappelant le pamplemousse rose. Un modèle d'équilibre et d'élégance, sans aucune lourdeur.

Le Domaine François Chidaine, c’est l’une des étoiles les plus brillantes de la Loire avec 3*** au guide vert de la RVF, il appartient à l’élite locale. À Montlouis-sur-Loire, François cisèle des Chenins blancs vibrants de vie, issus d’un vignoble conduit en bio et biodynamie depuis plus de vingt ans. Travail de précision, écoute du terroir, exigence à chaque étape : rien n’est laissé au hasard. Touraine ou Montlouis, chaque cuvée séduit par sa pureté et son énergie. Il faut dire que ce passionné connaît son domaine par cœur, pour y avoir gravi tous les échelons. Le résultat ? Des vins presque introuvables, au rapport complexité prix redoutable. À découvrir sans attendre, puis à suivre pour longtemps.

Ce 2016 est entré dans une phase de plénitude magnifique. Au nez, il offre une partition complexe de poivre noir moulu, de violette fanée et de petites baies noires bien mûres, soulignées par une touche de lard fumé et de mine de crayon. En bouche, la structure est athlétique : les tanins sont désormais fondus, offrant un toucher de velours, tandis que la minéralité granitique apporte une tension et une fraîcheur incroyables pour un vin de cet âge. Une finale longue, sapide et profondément racée.

Alexandre Delétraz s'impose comme un nom fort du Valais, portant au sommet ses 8 hectares de vignes. Ces dernières s'étagent sur les coteaux granitiques de Fully jusqu'à 900 mètres d'altitude, éclatées sur presque 200 mini parcelles. Ce travail de patience et de longue haleine, mené à la main, est le fruit d'un œnologue formé à Changins, qui œuvre depuis 2008. Une réussite fulgurante qui me fait vibrer depuis des années : en blanc comme en rouge, c’est un vigneron qu’il faut avoir en cave !

Le millésime 2021 de "La Nava" est une prouesse d'équilibre et de vibration. Sous une robe aux reflets d'or, ce vin dévoile un nez complexe et déjà bien affirmé, s'éloignant des arômes primaires pour explorer des registres de fleurs séchées, d'épices blanches et de craie humide. En bouche, c'est l'énergie pure qui domine : une attaque vive portée par une acidité ciselée, contrebalancée par une matière charnue et profonde. La finale est saline, presque tactile, laissant une sensation de fraîcheur persistante qui fait saliver. Un blanc de gastronomie, tendu et magistral.

Le projet Casa Lebai, porté par Asier et Rodrigo, est un retour aux sources fascinant. Cette cuvée provient de leur "plus jeune" vigne (plantée en 1997 à 826m d'altitude), issue d'une sélection massale historique de la famille. La vinification est un hommage au temps long : les raisins sont foulés aux pieds et fermentés en grappes entières avec levures indigènes dans des cuves ("lagares") du XVIIIe siècle. L'élevage se poursuit dans le silence d'une cave du XVe siècle, dans de grands foudres de chêne. Actuellement en conversion biologique, le domaine prouve qu'avec des méthodes ancestrales et des terroirs d'altitude, on peut produire des vins de 13,5% vol. d'une digestibilité exceptionnelle.

Ce 2024 est une immersion au cœur du schiste angevin. "Radicalement Blanc" se livre avec une pureté cristalline, dévoilant des arômes de coing frais, de pomme granny smith et une pointe de verveine. La bouche est un modèle de tension : l'attaque est franche, presque électrique, portée par une minéralité saline qui étire le vin très loin en finale. C'est un vin vivant, vibrant, qui privilégie l'énergie et la droiture au gras superflu. Une expression brute et sincère du cépage roi de la Loire.

Installé à La Pommeraye sur un haut plateau surplombant la Loire, le domaine s’appuie sur 24 hectares d’un seul tenant en "Anjou Noir" (socle de schistes), conduits en bio depuis plus de vingt ans. L'aventure humaine est portée par un trio complémentaire : Marc Houtin (œnologue passé par Yquem et fondateur de La Grange aux Belles), Daniel Craker (copropriétaire issu du monde de la cave et de l'importation) et Alex Forge (caviste connu à Angers pour À Boire et à Manger). Ensemble, ils signent la relance du Fresche avec une philosophie claire : produire des vins identitaires, sains, sans artifices et naturels où la tension et la fraîcheur priment sur la lourdeur.

Ce millésime 2023 de la cuvée Quintessence exprime toute la noblesse rustique de l’Humagne Rouge transcendée par le savoir-faire de Caroline Frey. La robe, d’un rubis profond aux reflets violines, laisse place à un nez complexe de baies sauvages, de poivre noir et d’écorce de bois précieux. En bouche, le toucher est remarquable : une trame serrée mais d’une grande élégance, où les tanins se déploient comme un velours de soie sur une structure minérale bien présente. La finale est longue, sapide, marquée par ces notes de sous-bois et de baies noires typiques du cépage, avec une fraîcheur alpine qui étire le vin avec persistance.

Après une décennie de recherches et d'expérimentations dans le Valais, Caroline Frey a franchi une étape majeure en reprenant la Cave Benoît Dorsaz au printemps 2025. Ce domaine de 6 hectares, réparti en petites terrasses de montagne, est conduit avec une précision d'orfèvre pour garantir une production confidentielle et authentique. Poursuivant l'héritage de quatre générations de la famille Dorsaz, Caroline Frey y applique sa philosophie axée sur la biodynamie et la préservation des cépages autochtones. Ce domaine est le point de rencontre entre son savoir-faire international (Château La Lagune, Paul Jaboulet Aîné) et son amour profond pour les racines valaisannes de ses ancêtres

Ce millésime 2019 de Cornaline est une ascension vers des sommets de complexité. Le nez est une immersion sensorielle dans la garrigue : réglisse fraîche, anis, romarin et fruits noirs sauvages, avec une touche fascinante de girolles fraîches. En bouche, la matière est juteuse et d'une netteté exemplaire, révélant des tanins d'une grande finesse, encore jeunes mais déjà promis à un avenir radieux. C'est un vin qui respire son terroir avec une sérénité désarmante, offrant une finale longue, saline et profondément parfumée.

Dominique Hauvette, une skieuse devenue vigneronne d'exception en Provence, a façonné son domaine depuis 1988 sur les Alpilles. Guidée par des mentors de renom, elle cultive aujourd'hui 17 hectares en biodynamie, une démarche récompensée par le titre de "Vigneronne de l'année 2020" par la RVF et une troisième étoile. Ses blancs, à base de Roussanne, Marsanne et Clairette, offrent une profondeur minérale unique, tandis que ses rouges allient finesse, garrigue et épices. Au chai, c'est la pureté qui prime : fermentations spontanées, élevages en amphore et aucun soufre ajouté. Le Domaine Hauvette s'impose comme un leader incontesté de la Provence, produisant des vins d'une qualité remarquable à découvrir sans attendre.

Ce millésime 2023 est une véritable caresse, une "infusion" plus qu'une extraction. Sous une robe rubis translucide, le nez s'ouvre sur une corbeille de petits fruits rouges acidulés framboise sauvage, groseille relevée par des notes de poivre blanc et d'orange sanguine. La bouche est un modèle de fluidité : les tanins sont d'une finesse absolue, presque poudrés, portés par une fraîcheur saline qui étire la finale. Un vin de lumière, aérien et d'une buvabilité redoutable, qui rappelle la patte des plus grands maîtres du vin naturel.

Héritier d'une lignée de vignerons ancrée à Tavel depuis le XVIe siècle, Gaël Petit incarne le renouveau éclatant de cette appellation historique. Après avoir longtemps œuvré au sein du domaine familial (Moulin La Viguerie), il trace depuis 2008 son propre sillon avec une sensibilité rare. Épaulé par les conseils avisés de son ami Éric Pfifferling (Domaine de l'Anglore) et des experts Claude et Lydia Bourguignon, Gaël cultive ses quelques hectares avec une approche paysanne et poétique. Certifié bio, il privilégie les vinifications douces pour laisser s'exprimer la vibration du terroir. Ses vins, rares et très recherchés par les amateurs de vins "vivants", sont des témoignages de pureté et d'équilibre.

"Matadiablos" 2023 est une révélation de finesse. Le nez est d'une subtilité rare pour la région : floral, nuancé et d'une propreté cristalline, où l'élevage sous bois s'efface totalement derrière l'éclat du fruit. En bouche, le vin surprend par son profil svelte, délicat et son acidité vibrante qui apporte une fraîcheur remarquable. Les tanins sont d'une élégance absolue, portés par une bouche savoureuse et très définie. C'est un vin d'harmonie, pur et dynamique, qui privilégie la verticalité à la puissance.

Le projet Casa Lebai, porté par Asier et Rodrigo, est un retour aux sources fascinant. Cette cuvée provient de leur "plus jeune" vigne (plantée en 1997 à 826m d'altitude), issue d'une sélection massale historique de la famille. La vinification est un hommage au temps long : les raisins sont foulés aux pieds et fermentés en grappes entières avec levures indigènes dans des cuves ("lagares") du XVIIIe siècle. L'élevage se poursuit dans le silence d'une cave du XVe siècle, dans de grands foudres de chêne. Actuellement en conversion biologique, le domaine prouve qu'avec des méthodes ancestrales et des terroirs d'altitude, on peut produire des vins de 13,5% vol. d'une digestibilité exceptionnelle.

Plus élancé et incisif que son prédécesseur, le millésime 2024 du Clos des Mailles se définit par une vivacité tonique. Le nez, d'une grande pureté, crépite sur des notes de citron vert, de pomme granny et d'infusion de verveine, portées par la signature fumée indissociable de ses schistes. En bouche, le vin trace sa route avec une énergie laser : si la matière reste dense, elle est ici sculptée par une acidité vibrante qui étire le jus très loin. La finale est une déflagration de salinité, laissant une sensation de fraîcheur calcaire et de pureté absolue. Un vin de tension, vertical et d'une précision chirurgicale.

À Faye d'Anjou se dessine l'œuvre fascinante d'un vigneron, Pierre Ménard, dont l'ambition dépasse les frontières terrestres. Cette étoile montante de l'Anjou noir, revenu d'une odyssée vinicole aux quatre coins du globe, insuffle depuis 2013, à ses vignes et à chaque étape cruciale de la vinification le tempo même des cycles lunaires, conférant à ses précieux breuvages une âme parcellaire, souvent baptisée d'astres. Il est difficile d'imaginer pareille symbiose entre l'homme et la nature, portant le chenin vers une pureté absolue. De cette quête naît depuis les schistes dégradés, de vins à la minéralité d'une élégance rare, reflet d'une vision limpide : un chenin le plus épuré qui soit. Du grand art, tout simplement, sur seulement 2 ha de vignes.

Ce "Savagnin en marnes" 2023 surprend par son équilibre entre la puissance d'un millésime solaire et une fraîcheur indomptable. Né sur un sol lourd de marnes, il affiche d'emblée une belle densité de matière qui fait face avec brio à la sécheresse de l'année. En bouche, la vivacité est "tonique et vineuse", offrant une attaque pointue qui monte en puissance. C'est un vin qui a du relief, de la mâche et une verticalité droite. Comme le souligne Steve Bettschen, le vin en a encore "sous le pied", promettant une évolution passionnante vers plus de complexité.

​Autodidacte passionné, Steve Bettschen s'est tourné vers le vin après des études en chimie à l'EPFL, débutant par un stage chez un célèbre revendeur de Gland qui s'est prolongé sur onze ans. En 2007, il acquiert une vieille vigne de petite arvine près de Conthey, dans le Valais, et commence à la vinifier avec le soutien de Marie-Thérèse Chappaz. Aujourd'hui, depuis sa cave aménagée dans son garage à La Sarraz, il produit une vingtaine de vins sous les noms de PHUSIS et MetaPHUSIS pour l’achat de raisin, issus de vignes réparties dans toute la Suisse romande, cultivées en grande partie en biodynamie. Sa philosophie repose sur une collaboration intime avec la vigne, qu'il considère comme un sujet à écouter plutôt qu'un objet à exploiter. ​Aujourd’hui, Steve appartient à l’élite Suisse et toute la sommellerie s’arranche ses micro cuvées produite entre 150 et 900 bouteilles par cuvée.

Cet Oeil-de-Perdrix se pare d'une robe clair légèrement saumonée. Le nez est un bouquet de gourmandise, révélant des arômes de fraise des bois, de framboise et une délicate touche de rose. En bouche, le vin séduit par son équilibre parfait : l'attaque est ronde et charnue, typique de cette spécialité neuchâteloise, mais elle reste portée par une fraîcheur cristalline. La finale est persistante, marquée par une belle onctuosité et une sapidité qui en fait un vin de gastronomie autant que d'apéritif.

Le Clos-aux-Moines est un domaine familial qui s'étend sur 1,8 hectare à Saint-Blaise, caractérisé par des vignes en terrasses et de magnifiques murs en pierres sèches. Géré par Charlène Contesse, le domaine est travaillé entièrement à la main selon les pratiques de l'agriculture biologique. La philosophie vise l'authenticité du millésime et du cépage, avec un profond respect de la biodiversité. La jeune vigneronne vinifie depuis 2019 quelques miliers de bouteilles à partir des cépages classiques de Neuchâtel que sont le Chasselas et le Pinot Noir. Le domaine produit des cuvées confidentielles produits à quelques milliers de bouteilles, qui reflètent toute l'histoire de ce petit coin de paradis.

Charles: "Ce millésime 2022 joue résolument la carte de l'élégance et de la finesse, contrastant avec la matière et la puissance du Bressandes. Le nez est très raffiné, s'articulant autour de la griotte, des épices douces et de notes de poivre blanc. À l'évolution, le côté musqué et le délicat boisé complexifient l'ensemble avec un formidable éclat. La bouche est fine et très allongée, offrant une incroyable finesse et une très longue persistance."

L'aventure de Tom Litwan a véritablement démarré en 2006, et la qualité de ses vins a rapidement fait exploser sa notoriété au-delà du cercle des initiés. Aujourd'hui, il dispose de 5,5 hectares de vignes, intégralement cultivées en biodynamie, une philosophie renforcée par la reprise, en 2018, du vignoble historique de Walter Haefliger à Oberhof. Avec une bonne dose d'humour, Tom affirme : « rien ne m’appartient. Je suis parti de rien et je n’arriverai à rien ! » C'est évidemment une boutade ! À en juger par la qualité exceptionnelle de ses cuvées parcellaires de Pinot Noir, ses vins suscitent l'intérêt des amateurs comme des prescripteurs. Tom Litwan s'impose comme une figure incontournable qui prouve que l'on peut partir de zéro pour atteindre le sommet de l'excellence et du terroir.

"Les Vicomtés" se distingue par sa robe aux reflets d'or blanc et sa bulle d'une finesse extrême. Le nez est une invitation à la fraîcheur, dévoilant des arômes de fleurs blanches, d'agrumes zestés et une pointe de brioche fraîche. En bouche, l'attaque est vive et cristalline, typique d'un Extra Brut. La texture est soyeuse, portée par une minéralité crayeuse qui étire le vin. Le passage sous bois et le contact prolongé avec le liège apportent une complexité singulière et une profondeur aromatique qui font de ce Champagne un vin de grande distinction.

Ce petit domaine champenois de 5 hectares, situé sur la Montagne de Reims à Rilly-la-Montagne, est dirigé par Anthony et Clémence Toullec, qui perpétuent avec passion le savoir-faire familial. Leurs vignobles s'étendent sur des communes prestigieuses classées Premier Cru : Rilly-la-Montagne, Sacy, Montbré, Taissy et Avenay-Val-d'Or. Labellisé Vigneron Indépendant, le domaine garantit une production exclusive à partir de ses propres raisins. La philosophie repose sur des vinifications parcellaires précises et un élevage pour partie en foudres, notamment pour leurs réserves perpétuelles, offrant des champagnes d'une identité forte et d'une grande régularité.