Ce "Savagnin en marnes" 2023 surprend par son équilibre entre la puissance d'un millésime solaire et une fraîcheur indomptable. Né sur un sol lourd de marnes, il affiche d'emblée une belle densité de matière qui fait face avec brio à la sécheresse de l'année. En bouche, la vivacité est "tonique et vineuse", offrant une attaque pointue qui monte en puissance. C'est un vin qui a du relief, de la mâche et une verticalité droite. Comme le souligne Steve Bettschen, le vin en a encore "sous le pied", promettant une évolution passionnante vers plus de complexité.

​Autodidacte passionné, Steve Bettschen s'est tourné vers le vin après des études en chimie à l'EPFL, débutant par un stage chez un célèbre revendeur de Gland qui s'est prolongé sur onze ans. En 2007, il acquiert une vieille vigne de petite arvine près de Conthey, dans le Valais, et commence à la vinifier avec le soutien de Marie-Thérèse Chappaz. Aujourd'hui, depuis sa cave aménagée dans son garage à La Sarraz, il produit une vingtaine de vins sous les noms de PHUSIS et MetaPHUSIS pour l’achat de raisin, issus de vignes réparties dans toute la Suisse romande, cultivées en grande partie en biodynamie. Sa philosophie repose sur une collaboration intime avec la vigne, qu'il considère comme un sujet à écouter plutôt qu'un objet à exploiter. ​Aujourd’hui, Steve appartient à l’élite Suisse et toute la sommellerie s’arranche ses micro cuvées produite entre 150 et 900 bouteilles par cuvée.