Charles: "Le millésime 2021 révèle un terroir hors norme, sublimé par le Domaine Besson-Stässer. Il offre une expression d'une race incroyable, typique des vieilles vignes de Chlosterberg, avec une finesse, une profondeur et une structure aussi imposante qu'élégante. Au nez, on découvre des arômes de bois de santal, de framboise kirschée, de menthe poivrée, d'épices douces, et une pointe lardée/crayeuse redoutable. En bouche, la texture est voluptueuse, marquée par des saveurs de fruits noirs frais, soutenue par des tanins dignes de la haute-couture !"

Au nord du pays, sur les hauteurs discrètes de Zurich, un vigneron travaille avec une ferveur rare. Depuis 2004, Cédric Besson et sa compagne cultivent leurs vignes en biodynamie, avec cette exigence tranquille qui ne cherche pas les projecteurs mais la vérité du vin. Ses cuvées, droites, intenses et d’une justesse remarquable, racontent un lieu, une éthique, une vision. Chaque année, il traverse les frontières pour rejoindre La Dive, non pas pour vendre, mais pour écouter, apprendre, déguster, défendre humblement les grands vins suisses dans ce haut lieu du vivant. Et ses pinots noirs ? Ils n’ont rien à prouver. Ils rivalisent avec les plus beaux flacons des Grisons, de Neuchâtel, et parfois même, de l’autre côté de la frontière, en Bourgogne. Il est grand temps de regarder du côté de Zurich.