Charles: "Le résultat de cette cuvée est franchement bluffant d’équilibre, alliant gourmandise, élégance et fraîcheur. Le nez, très expressif, s'ouvre sur une déclinaison d'herbes fines aux accents chlorophylliens et mentholés (eucalyptus, bourgeon de sapin). L'éclat du fruit prend ensuite les rênes, mêlant des notes mûres de pomme Reinette, de prune verte, de mirabelle acidulée, et des zestes de citron vert et de pomelo. Après aération, le bouquet monte en complexité, avec des parfums suaves de guimauve et de berlingots légèrement miellés, rejoints par des évocations exotiques (fruit de la passion, mangue). En parallèle, un côté floral et épicé s'affirme (boutons de rose, cardamome, poivre long), offrant une complexité rare et impressionnante. Ce plaisir se prolonge dans une bouche à la chair fuselée, animée d'une belle acidité évoquant le jus de citron, gorgée de saveurs de fruits blancs et à noyau."

Théo Dancer, fils du célèbre vigneron Vincent Dancer, est l'une des étoiles montantes de la Bourgogne. Après avoir fait ses preuves au domaine familial (Meursault, Chassagne-Montrachet), il a rapidement lancé son propre projet, le Domaine Théo Dancer. Cette activité lui permet d'exprimer sa créativité et sa liberté d'assemblage, sourçant des raisins cultivés en bio dans le Jura, en Savoie ou dans le Rhône. Le secret de Théo réside dans la reproduction des méthodes précises apprises en famille : il produit des vins majoritairement classés en Vin de France, d'une grande réussite dès le premier millésime, qui subliment le fruit et le terroir. Ses vins font déjà partis des adresses spéculatives très recherchées.