Charles: "Ce vin incarne la justesse, la profondeur et une élégance racée, le rendant véritablement indispensable. Au nez, il déploie un bouquet complexe : des notes d'amande amère et de zeste de citron confit, se mêlant à la frangipane et au chèvrefeuille, avec des touches iodées, une délicate empreinte pâtissière et un subtil boisé. En bouche, il se révèle direct, d'une grande tension et d'une longueur remarquable, offrant une sapidité impressionnante et une persistance minérale persistante. Avec un potentiel de garde de 15 ans, il peut être savouré dès aujourd'hui ou conservé précieusement."

​Autodidacte passionné, Steve Bettschen s'est tourné vers le vin après des études en chimie à l'EPFL, débutant par un stage chez un célèbre revendeur de Gland qui s'est prolongé sur onze ans. En 2007, il acquiert une vieille vigne de petite arvine près de Conthey, dans le Valais, et commence à la vinifier avec le soutien de Marie-Thérèse Chappaz. Aujourd'hui, depuis sa cave aménagée dans son garage à La Sarraz, il produit une vingtaine de vins sous les noms de PHUSIS et MetaPHUSIS pour l’achat de raisin, issus de vignes réparties dans toute la Suisse romande, cultivées en grande partie en biodynamie. Sa philosophie repose sur une collaboration intime avec la vigne, qu'il considère comme un sujet à écouter plutôt qu'un objet à exploiter. ​Aujourd’hui, Steve appartient à l’élite Suisse et toute la sommellerie s’arranche ses micro cuvées produite entre 150 et 900 bouteilles par cuvée.