Charles: "Sur les terres calcaires du lieu-dit Au Brez, à Féchy, cette vigne de Chasselas cultivée en biodynamie puise une fraîcheur insoupçonnée, malgré la sécheresse du millésime. Le nez s’ouvre sur une salinité délicate, entrelacée d’agrumes mûrs, avant que ne surgissent des notes de chèvrefeuille, de fruits blancs à peine éclos, puis cette touche anisée, presque charnelle, rehaussée d’un boisé fin, discret, d’une rare noblesse. En bouche, l’équilibre est lumineux, les acidités se sont déjà fondues dans la chair du vin, ample sans lourdeur. Un vin singulier, confidentiel, avec seulement 290 bouteilles produites, qu’il faut saisir !"

​Autodidacte passionné, Steve Bettschen s'est tourné vers le vin après des études en chimie à l'EPFL, débutant par un stage chez un célèbre revendeur de Gland qui s'est prolongé sur onze ans. En 2007, il acquiert une vieille vigne de petite arvine près de Conthey, dans le Valais, et commence à la vinifier avec le soutien de Marie-Thérèse Chappaz. Aujourd'hui, depuis sa cave aménagée dans son garage à La Sarraz, il produit une vingtaine de vins sous les noms de PHUSIS et MetaPHUSIS pour l’achat de raisin, issus de vignes réparties dans toute la Suisse romande, cultivées en grande partie en biodynamie. Sa philosophie repose sur une collaboration intime avec la vigne, qu'il considère comme un sujet à écouter plutôt qu'un objet à exploiter. ​Aujourd’hui, Steve appartient à l’élite Suisse et toute la sommellerie s’arranche ses micro cuvées produite entre 150 et 900 bouteilles par cuvée.