Ce Dézaley bouscule les codes. Sous une robe aux reflets dorés, il déploie un nez complexe de fleurs de tilleul, d'amande fraîche et de pierre à fusil, souligné par une trame saline profonde avec un boisé de grand matrise. En bouche, le vin impose une structure magistrale, presque imposante, portée par une matière dense et une texture gastrnomique typique de ce terroir d'exception. Ce vin révèle une énergie vibrante et une finale interminable marquée par de superbes amers de peau de raisin et une persistance minérale pierreuse. Un vin vivant, de caractère et de grande garde.

​Autodidacte passionné, Steve Bettschen s'est tourné vers le vin après des études en chimie à l'EPFL, débutant par un stage chez un célèbre revendeur de Gland qui s'est prolongé sur onze ans. En 2007, il acquiert une vieille vigne de petite arvine près de Conthey, dans le Valais, et commence à la vinifier avec le soutien de Marie-Thérèse Chappaz. Aujourd'hui, depuis sa cave aménagée dans son garage à La Sarraz, il produit une vingtaine de vins sous les noms de PHUSIS et MetaPHUSIS pour l’achat de raisin, issus de vignes réparties dans toute la Suisse romande, cultivées en grande partie en biodynamie. Sa philosophie repose sur une collaboration intime avec la vigne, qu'il considère comme un sujet à écouter plutôt qu'un objet à exploiter. ​Aujourd’hui, Steve appartient à l’élite Suisse et toute la sommellerie s’arranche ses micro cuvées produite entre 150 et 900 bouteilles par cuvée.