Name: Roc des Anges - Alquimia NV Blanc
Brand: Karafe
Price: 29.9 CHF
Availability: InStock

Roc des Anges - Alquimia NV Blanc

💚 Pourquoi tu vas aimer

"Un blanc sous voile monumental issu de très vieilles vignes, véritable pont entre le sud et le Jura, ce vin est élevé deux ans sous un léger voile. Un vin pour les initiés, à boire en contemplation, sur un vieux comté. Quelques centaines de bouteille produites pour cet immense vin aux sensations fortes garanties! " Charles

CHF 29.90

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Fiche technique

Appellation précise : Vin de France (Roussillon - Pyrénées-Orientales)

Cépage(s) : Macabeu, Grenache Blanc, Grenache Gris

Vinification & élevage : Pratiques de haute couture. Vendanges entièrement manuelles en caisses de 20 kg à parfaite maturité avec des rendements héroïques de seulement 15 hl/ha. Vinification naturelle. Élevage très particulier et traditionnel sans ouillage, sous un voile de levures (voile de flor), réalisé dans d'anciens fûts bourguignons au sein d'un chai sec pour concentrer l'expression aromatique et affiner la structure du vin de manière impériale.

Région : Roussillon, France (Pyrénées-Orientales / Montner)

Structure du sol : Anciens schistes délités en feuillets, situés sur le versant nord du Força Réal.

Suggestion gourmande / Accord mets et vins : Un flacon de très haute gastronomie aux accords multiples. Splendide sur des huîtres chaudes, une volaille aux morilles, un ris de veau braisé, des plats de la cuisine asiatique safranée ou épicée, ainsi qu'une fine tarte aux champignons. C'est également le compagnon absolu des vieux fromages à pâte dure (Vieux Comté 24 mois, Gruyère d'alpage).

Type de vin : Blanc sec de style oxydatif (Sous voile) / Profond, Complexe et Salin

Pays : France

Couleur : blanc

Âge des vignes : Parcelles de vieilles vignes âgées de 40 à 100 ans.

Degré : 12,5°

Apogée : 2026 - 2040+ (Un vin doté d'un potentiel de garde gigantesque grâce à son mode d'élevage protecteur)

Conseil de service : Ne pas servir trop glacé pour permettre à la complexité aromatique du voile et aux notes de fruits secs de s'épanouir pleinement. Une ouverture préalable ou un léger carafage lui fera le plus grand bien.

Servir à : 12° - 13°

Format : 75cl

Dégustation

Alquimia est un vin blanc de style unique, d'une profondeur et d'une complexité fascinantes. Au nez, le vin se montre d'une noblesse rare, s'ouvrant sur un bouquet complexe de fruits secs (amande grillée, noix fraîche), de zestes d'agrumes confits, de curry doux et de subtiles notes de cire d'abeille. En bouche, l'attaque est droite, incisive et d'une remarquable fraîcheur géologique. Élevé sans ouillage, le jus développe une matière à la fois tendue et enveloppante, portée par une aromatique typique du voile de flor. Cet équilibre magistral est propulsé par la minéralité verticale et saline des schistes, étirant la finale sur des saveurs persistantes, sèches, sapides et intensément traçantes.

Le domaine

Le Domaine Le Roc des Anges, mené de main de maître par Marjorie et Stéphane Gallet à Montner, est l'une des signatures les plus prestigieuses et respectées du Roussillon. Travaillant en biodynamie avec un purisme total, le couple s'attache à révéler l'énergie vibrante de leurs terroirs de schistes. Avec la cuvée confidentielle Alquimia (Alchimie), ils signent un vin d'auteur hors normes et non millésimé (NV), prouvant qu'une approche traditionnelle d'élevage sous voile permet de donner naissance à des blancs profonds, habités et profondément ancrés dans leur vérité géologique.

Roc des Anges - Alquimia NV Blanc

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