Ce Completer est un vin de méditation, d'une complexité absolue. Le nez est une explosion d'arômes : coing mûr, miel de montagne, écorce d'orange amère et des notes subtiles de noix et d'épices douces apportées par l'élevage en Solera. En bouche, c'est une force de la nature. Le cépage Completer est réputé pour sa puissance et son acidité "incassable", qui ici est parfaitement intégrée à une matière riche, dense et huileuse. La finale est interminable, marquée par une salinité profonde et une fraîcheur alpine qui vient équilibrer la structure imposante du vin. Un blanc monumental.

Francisca et Christian Obrecht, installés à Jenins dans les Grisons, sont des figures de proue de la biodynamie en Suisse. Leur domaine est un laboratoire de précision où le respect du cycle naturel est sacré. Si le Pinot Noir est leur spécialité, le Completer est leur trésor historique. Ce cépage autochtone rarissime trouve chez les Obrecht une expression ultime. En utilisant une méthode Solera (assemblage de plusieurs millésimes), ils domptent la fougue naturelle du cépage pour créer un vin d'une profondeur et d'une pérennité légendaires.