Le Sauternes 2024 de Mélandi est un liquoreux d'une concentration et d'une pureté exceptionnelles. Au nez, le vin exhale un bouquet d'une infinie gourmandise, mêlant les notes de fruits exotiques confits, d'abricot sec, de miel d'acacia et de subtiles touches d'épices douces apportées par un élevage noble. En bouche, l'attaque est somptueuse, dense et liquoreuse. Grâce à un pressurage d'une patience rare, le jus dévoile une matière grasse et enveloppante, riche en sucres complexes. Cet équilibre magistral est parfaitement soutenu par une fraîcheur sous-jacente issue de ses terroirs de graves, évitant toute lourdeur et étirant la finale sur des saveurs persistantes d'écorces d'oranges confites.

Le Domaine Mélandi est le projet passionné de Fabien Deloubes. Fort d'une expérience prestigieuse au sein du mythique Château d'Yquem, où il a appris l'exigence absolue et la précision du détail, Fabien a choisi de revenir sur ses terres pour créer son propre univers sur un minuscule hectare et demis de vignes. Ici, la nature est reine : pas d'insecticides, pas de désherbants, mais des moutons qui pâturent librement entre les rangs. Son parcours international (Californie, Nouvelle-Zélande, Afrique du Sud) mêlé à cette rigueur acquise dans les plus grands crus bordelais donne naissance à une philosophie minimaliste. Travail en levures indigènes, ni collage, ni filtration : il cherche à capturer l'énergie brute du raisin dans des micro-cuvées ultra-confidentielles. Une pépite rare pour ceux qui cherchent le visage humain et hautement précis de Bordeaux.