"Quilla" est un blanc de caractère qui se distingue par sa verticalité. Le nez est subtil, mêlant des arômes de fleurs blanches (chèvrefeuille), de poire juteuse et une touche délicate d'anis vert. En bouche, le vin surprend par son équilibre : une attaque souple et élégante, rapidement relayée par une tension minérale saline, signature indissociable du terroir de schistes. La finale est nette, fraîche et d'une belle persistance. Un vin loin des clichés des blancs du Sud, ici tout est finesse et éclat.

Le Mas Lou est l'œuvre d'Adèle Arnaud et d'Olivier Gil, un duo passionné qui, après des expériences à Collioure, a succombé à l'appel des schistes de Faugères. Installés à Fos, ils travaillent d'un trait assidu sur des îlots de vieilles vignes pour proposer une lecture parcellaire de l'appellation. En moins de dix ans, ils sont devenus une signature incontournable, saluée par la RVF pour la justesse et la pureté de leurs vins. Depuis 2022, ils vinifient dans leur nouvelle cave sur la route de Pézenas, où ils continuent de façonner des cuvées certifiées bio, reflets sincères de leur engagement et de ce terroir sauvage du Languedoc.