Charles: "Le premier nez évoque un Chardonnay légèrement fumé, une nuance issue davantage du minéral que du fût de chêne. Après aération, le bouquet prend un grand relief avec des notes de fleurs de cerisier, de tilleul, de verveine et de zestes d’agrumes, complétées par un fin boisé fameux. Il offre un développement magistral sur la poire à l’évolution. En bouche, la matière est onctueuse, superbement tenue par une belle acidité traversante. Immense, tout simplement !"

L'aventure de Tom Litwan a véritablement démarré en 2006, et la qualité de ses vins a rapidement fait exploser sa notoriété au-delà du cercle des initiés. Aujourd'hui, il dispose de 5,5 hectares de vignes, intégralement cultivées en biodynamie une philosophie renforcée par la reprise, en 2018, du vignoble historique de Walter Haefliger à Oberhof. Avec une §1bonne dose d'humour, Tom affirme : « rien ne m’appartient. Je suis parti de rien et je n’arriverai à rien ! » C'est évidemment une boutade ! À en juger par la qualité exceptionnelle de ses cuvées parcellaires de Pinot Noir, ses vins suscitent l'intérêt des amateurs comme des prescripteurs. Tom Litwan s'impose comme une figure incontournable qui prouve que l'on peut partir de zéro pour atteindre le sommet de l'excellence et du terroir.