Le nez déploie d'emblée un joli parfum de fruits rouges mûrs et de cerise burlat, avec cette pointe fumée et graphite qui trahit un beau terroir marneux. La bouche suit sur une texture soyeuse, portée par une acidité fraîche et un tanin fin, presque poudré. On devine la patte de la vendange entière : un léger grain épicé, une allure aérienne malgré la matière. La finale s'étire, minérale, sur des notes de sous-bois et de tabac blond. Un Pinot Noir suisse qui n'a rien à envier à ses cousins bourguignons.

L'aventure de Tom Litwan a véritablement démarré en 2006, et la qualité de ses vins a rapidement fait exploser sa notoriété au-delà du cercle des initiés. Aujourd'hui, il dispose de 5,5 hectares de vignes, intégralement cultivées en biodynamie, une philosophie renforcée par la reprise, en 2018, du vignoble historique de Walter Haefliger à Oberhof. Avec une bonne dose d'humour, Tom affirme : « rien ne m’appartient. Je suis parti de rien et je n’arriverai à rien ! » C'est évidemment une boutade ! À en juger par la qualité exceptionnelle de ses cuvées parcellaires de Pinot Noir, ses vins suscitent l'intérêt des amateurs comme des prescripteurs. Tom Litwan s'impose comme une figure incontournable qui prouve que l'on peut partir de zéro pour atteindre le sommet de l'excellence et du terroir.