Appellation précise : Vin de France

Cépage(s) : 100% Chenin (assemblage astucieux de 70% de Chenin issu de Limoux et 30% de Chenin venu d'Anjou).

Vinification & élevage : Raisins cultivés selon les principes de l'Agriculture Biologique. Vendanges manuelles. Fermentation naturelle et lente en ville sous l'action des seules levures indigènes. Vinification douce sans collage ni filtration, stabilisée naturellement sur lies fines en vieux fûts de 3 à 5 ans. Aucun intrant à l'exception d'un éventuel ajustement homéopathique de 1g/L de sulfites à la mise en bouteille (avril 2025).

Région : Vinifié à Bordeaux (Origine des raisins : Limoux & Anjou, France)

Structure du sol : Terroirs calcaires et schisteux selon les parcelles d'origine.

Suggestion gourmande / Accord mets et vins : Un blanc polyvalent, parfait de l'apéritif à la table. Il fera merveille sur un plateau de fruits de mer, des fromages de chèvre, des poissons blancs grillés, des tapas de la mer (calamars frits, couteaux en persillade) ou un tartare de saumon aux agrumes.

Type de vin : Blanc sec / Vif, Pur et Désaltérant

Pays : France

Couleur : blanc

Production de la cuvée : Édition limitée à 3 000 bouteilles.

Apogée : 2026 - 2029

Conseil de service : Servir frais. S'agissant d'un vin nature non filtré, un léger dépôt naturel peut apparaître en fond de bouteille, gage de sa pureté artisanale.

Servir à : 9° - 10°

Format : 75cl