Une robe or pâle, traversée de reflets verts. Le nez s'ouvre sans se faire prier : citron, pomme croquante, poire, une pointe de chèvrefeuille et d'amande fraîche. En fond, cette odeur de pierre à fusil, celle de deux silex qu'on frotte l'un contre l'autre. La bouche est vive et juteuse. La texture roule, légèrement crémeuse, sans jamais s'alourdir. On sent le millésime 2024, plus frais, plus classique, qui rappelle les Bourgogne blancs des années 90. Avec si peu de soufre, le vin s'exprime librement : il vibre, il croque, il fait saliver. La finale est nette et saline. La bouteille se vide sans qu'on la voie partir.

En 1947, Jules Bret, professeur de médecine, achète La Soufrandière, une vieille propriété de Vinzelles, dans le sud du Mâconnais. Il n'y a alors qu'un hectare de vignes et un tinailler où dort un vieux pressoir. Pendant un demi-siècle, le raisin part à la coopérative du village. En 2000, ses petits-fils Jean-Philippe et Jean-Guillaume reprennent le domaine et signent leur premier millésime. Dès la première année, ils choisissent l'agriculture biologique et la biodynamie, certifiées depuis 2006. Les sols sont labourés, une partie au cheval, et les raisins vendangés à la main dans de petites caisses. Au chai, seules les levures présentes sur la peau des raisins font fermenter les jus, en vieux fûts, en cuves inox, en béton ou dans des œufs de béton. En 2016, le domaine s'étend au pied des Roches de Solutré et de Vergisson. Aujourd'hui, La Soufrandière cultive une douzaine d'hectares entre Pouilly-Vinzelles, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé et Mâcon-Vinzelles. Au milieu des vieilles vignes des Quarts, un petit abri au toit de tuiles vernissées, le clocheton, veille sur la parcelle comme un gardien.