Charles: "Dolcetto d’Elio Altare provient de vignes plutôt jeunes (10 à 30 ans). Planté sur des sols légers, principalement composés de calcaire et de sable. Le millésime 2023 s'ouvre sur un bouquet intense au fruité éclatant. Sa structure est franche et d'une jutosité abondante avec des notes de griotte fraîche, de baies noires sauvages, de pivoine, de poivre de Sichuan, de cacao et de cuir frais. La bouche, généreuse, est taillée dans un grain frais et gouleyant et s'achève sur une belle finale juteuse et minérale."

Dans les années 80, Elio Altare, surnommé "Le Rebelle", a révolutionné l'appellation en remplaçant les petites barriques italiennes par des fûts bourguignons. Cette décision lui a valu d'être mis à la porte du domaine familial, mais il a pu y revenir et a ainsi créé un nouveau style de Barolo, plus fin et plus pur. Aujourd'hui, le domaine Elio Altare est une valeur forte du Piémont avec une production d'une régularité sans faille.