Une robe paille claire, lumineuse. Le nez sent le citron, la pomme verte, la poire, puis les fleurs blanches et la pierre mouillée après l'averse. En bouche, c'est droit et tendu comme un fil. L'acidité file tout du long, le fruit est concentré sans jamais être lourd, et quelques herbes fraîches viennent l'accompagner. Puis le sel arrive, franc, intense, celui qu'on sent sur les lèvres après une baignade. Le vieux bois ne se goûte pas : il a simplement donné un peu de rondeur et de souffle au vin. La finale est longue, nette et salivante. Un Chenin lumineux et précis, léger en alcool mais riche en caractère, qui donne envie de mettre la table.

Chez les Blet, la vigne se transmet depuis quatre générations dans le Saumurois. Le grand-père a hérité des vignes de sa belle-famille, le père les a agrandies jusqu'à seize hectares. Mais comme beaucoup de familles de la région, ils étaient cultivateurs : les raisins partaient à la coopérative, avec les céréales. Un jour, le père de Théo lui a demandé de rentrer à la maison pour apprendre le métier avant sa retraite. Théo est revenu, avec une autre idée en tête : faire son propre vin. Il a choisi deux parcelles, un hectare à peine, et signé son premier millésime en 2021. Un Chenin, La Peyanne, sur le lieu-dit du même nom à Courchamps. Un Cabernet Franc, Le Corbin, sur la commune d'Ulmes. Pour ses débuts, il a pu compter sur les conseils d'Arnaud Lambert et de Thibaud Chevré, deux noms qui comptent en Saumurois. Tout est vendangé à la main. Le reste des vignes familiales part encore à la coopérative, mais Théo reprend les parcelles une à une. Un domaine qui s'écrit sous nos yeux.