Appellation précise : Bourgogne AOC

Cépage(s) : 100% Pinot Noir

Vinification & élevage : Pratiques d'orfèvre. Vendanges entièrement manuelles à parfaite maturité avec un tri drastique des baies à la vigne et sur table au chai. Égrappage partiel selon les parcelles. Fermentation naturelle et douce sous l'action des seules levures indigènes. Élevage classique et soigné de 12 mois en fûts de chêne français (avec une proportion très mesurée de bois neuf) pour patiner les tanins sans jamais masquer l'éclat originel du fruit frais. Vin non filtré.

Région : Bourgogne, France (Côte de Nuits / Gevrey-Chambertin)

Structure du sol : Sols argilo-calcaires situés sur des parcelles de plaines rigoureusement sélectionnées au pied du coteau de la Côte de Nuits.

Suggestion gourmande / Accord mets et vins : Un rouge d'une grande polyvalence à table. Idéal pour escorter une belle planche de charcuteries fines, un canard aux cerises, un poulet fermier rôti du dimanche, un tataki de bœuf ou un plateau de fromages à pâte molle pas trop puissants (comme un Brie de Meaux ou un Reblochon bien affiné).

Type de vin : Rouge léger / Équilibré, Fin et Digeste

Pays : France

Couleur : rouge

Apogée : 2026 - 2032 (Un millésime 2022 gourmand, délicieux dès maintenant sur son éclat de jeunesse, mais armé pour évoluer joliment sur les six prochaines années)

Conseil de service : Servir légèrement rafraîchi dans des verres amples pour laisser s'exprimer toute la délicatesse et la pureté aromatique de ce grand Pinot Noir.

Servir à : 14° - 15°

Format : 75cl