Charles: "Ce Côteaux du Layon Cosmos, quintessence de l'équilibre, déploie une élégance et une finesse admirables. Malgré ses 145 grammes de sucres résiduels, il est traversé par une fraîcheur et une acidité vibrante, soutenues par une minéralité profonde, qui orchestrent une harmonie parfaite. Cette cuvée, dont le nom même évoque le bon ordre de l'univers, se pare d'une robe intensément dorée. Le nez révèle un Chenin à parfaite surmaturité, d'une grande distinction, marqué par la crème d'amandes, le coing et la peau de pêche mûre. La bouche se distingue par sa rectitude, sa tension et une douceur admirablement intégrée, menant à une finale de cristaux de sucre candi et de fins amers de schistes. Une cuvée représentative de son terroir, promise à une longue vie mais déjà d'un plaisir infini."

À Faye d'Anjou se dessine l'œuvre fascinante d'un vigneron, Pierre Ménard, dont l'ambition dépasse les frontières terrestres. Cette étoile montante de l'Anjou noir, revenu d'une odyssée vinicole aux quatre coins du globe, insuffle depuis 2013, à ses vignes et à chaque étape cruciale de la vinification le tempo même des cycles lunaires, conférant à ses précieux breuvages une âme parcellaire, souvent baptisée d'astres. Il est difficile d'imaginer pareille symbiose entre l'homme et la nature, portant le chenin vers une pureté absolue. De cette quête naît depuis les schistes dégradés, de vins à la minéralité d'une élégance rare, reflet d'une vision limpide : un chenin le plus épuré qui soit. Du grand art, tout simplement, sur seulement 2 ha de vignes.