Charles: "La cuvée Éclats de Jean-Baptiste Hardy est une expression audacieuse du Melon de Bourgogne, volontairement classée en Vin de France pour s'affranchir des règles du Muscadet. Cet assemblage, issu majoritairement de jeunes vignes, est implanté sur le célèbre terroir de Gabbro (roche magmatique proche du basalte), garantissant une belle typicité. Vinifié naturellement sur lies et élevé pendant 18 mois en cuve souterraine, ce vin n'est ni collé ni filtré. Il se distingue des cuvées parcellaires par son caractère sans élevage sous bois, se concentrant sur le cépage. Au nez, il offre des notes de nectarine, de pomelo et de coquilles d'huîtres. En bouche, la matière est étonnamment profonde et dynamique, avec une belle acidité citronnée et une minéralité pierreuse persistante. Un vin d'une formidable énergie, prêt à être ouvert sans chichi, idéal avec une bourriche d'huîtres !"

Le Muscadet est en pleine renaissance, porté par l'arrivée de jeunes vignerons talentueux comme Jean-Baptiste Hardy. Après avoir fait ses classes chez des icônes mondiales (notamment Jean-Marc Roulot et Domaine Leflaive en Bourgogne), Jean-Baptiste a repris les rênes du domaine familial, situé à Mouzillon, au cœur du Muscadet Sèvre et Maine. Il y travaille des terroirs singuliers de limons et de gabbro, profitant de la brise océane pour ciseler des vins d'une précision et d'une tension remarquables. Jean-Baptiste a modernisé les méthodes d'élevage en introduisant des demi-muids aux côtés des cuves souterraines, conférant à ses jus une salinité extrêmement salivante. Ce vigneron apporte un souffle audacieux à l'appellation et représente sans aucun doute un domaine à très haut potentiel à suivre de près.