Le Persan est un cépage rare qui offre ici une personnalité hors du commun. Le nez est intense et sauvage, marqué par des notes de petits fruits noirs (mûre, sureau), de poivre noir et de violette, avec une touche réglissée caractéristique. En bouche, le vin possède une structure affirmée avec des tanins bien présents mais finement grainés. La signature du Domaine Finot se retrouve dans cet équilibre entre une puissance montagnarde et une fraîcheur digeste. La finale est longue, épicée et d'une grande persistance. Un vin de caractère, authentique et profondément lié à son terroir alpin.

Thomas Finot, installé depuis 2007 à Bernin, est l'un des grands artisans du renouveau du vignoble de l'Isère. Passionné par les cépages autochtones disparus, il a entrepris un travail titanesque pour replanter et mettre en valeur le Persan, l'Étraire de la Dhuy ou encore le Verdesse. Sur les coteaux du Grésivaudan, entre massifs de la Chartreuse et de Belledonne, il cultive ses vignes en agriculture biologique (certifié) sur des sols de marnes et d'éboulis calcaires. Son approche précise et respectueuse du vivant place aujourd'hui le Domaine Finot comme la référence absolue de la région, saluée par les critiques pour la sincérité et l'éclat de ses cuvées.