Ce millésime 2021 s'exprime avec une franchise désarmante. Le nez s'ouvre sur des notes d'agrumes vifs (citron jaune, zestes de pamplemousse) et de fleurs blanches, portées par une trame saline presque crayeuse et un boisé remarquabe. En bouche, le vin est droit, tonique et porté par une acidité salivante du millésime 21 qui étire la finale. C'est un vin noble, pur, qui réhabilite magnifiquement ce cépage trop longtemps resté dans l'ombre du Chardonnay. Une bouteille de de table bien élevé et à parfait maturité, énergique et d'une netteté exemplaire.

Après la séparation du domaine Pierre Amiot en 2020, Didier Amiot a fondé son propre domaine de 3,2 ha sur Gevrey, Morey et Chambolle, qu’il a immédiatement mis en conversion biologique (certification en 2023). Son objectif: produire des vins séduisants, au fruité naturel, charnus et aux textures soyeuses. Mission accomplie en 2022, son troisième millésime. Les labours et la vinification saine, avec levures indigènes et élevage en fûts selon le calendrier lunaire, permettent d’exprimer pleinement le terroir. Les vins, équilibrés et généreux, sont un bel hommage à la Bourgogne épurée et complexe!