Ce 2023 est une caresse minérale d'une précision exemplaire. Au nez, il dévoile un bouquet élégant de fleurs blanches, d'agrumes mûrs et cette empreinte crayeuse caractéristique des sols argilo-calcaires graveleux. En bouche, le vin offre une texture satinée et profonde, fruit d'un élevage très long sur lies qui lui apporte une complexité rare. L'équilibre est parfait entre la maturité solaire de l'exposition Sud et une tension saline qui étire la finale. Un blanc d'une pureté absolue, vibrant d'énergie.

Le Domaine Derain, situé à Saint-Aubin, est une légende pour les amateurs de vins "vivants". Dominique Derain, ancien tonnelier devenu vigneron, fut l'un des premiers en Bourgogne à bannir la chimie et à embrasser la biodynamie dès les années 80. Aujourd'hui piloté par Carole et Julien qui ont travaillé des année avec lui, le domaine continue de produire des vins d'une liberté totale, certifiés Bio. Ici, on ne cherche pas la démonstration de force, mais l'expression la plus sincère du terroir. L'anecdote veut que Dominique ait commencé avec seulement quelques hectares, travaillant souvent à contre-courant des modes de l'époque pour privilégier l'équilibre naturel de la vigne. Ses vins sont aujourd'hui des icônes de la mouvance nature, recherchés dans le monde entier pour leur digestibilité et leur âme sans déviance aucune.