Ce millésime 2025 déploie une robe d'un or jaune lumineux et étincelant. Au nez, le bouquet est généreux et d'une grande complexité aromatique : il fuse sur des notes intenses de fruits exotiques (maracuja, mangue), d'agrumes confits et de miel fin, soulignées par une touche subtile d'épices douces et de fleurs blanches. En bouche, la sucrosité est bien présente, charnue et veloutée, mais elle ne pèse jamais. Elle est magistralement portée par une tension vive, une acidité traçante presque saline qui étire le vin et lui confère une buvabilité extraordinaire. La finale, salivante et nette, laisse une persistance gourmande et fraîche qui appelle le verre suivant.

Ancré sur les coteaux de Monein depuis 1885, le Domaine Castéra est une histoire de transmission et de passion paysanne depuis cinq générations. Aujourd'hui mené par Franck Lihour, revenu sur ses terres natales en 2014 après des expériences à l'international, le vignoble de 12 hectares est entièrement certifié en agriculture biologique et intègre des pratiques biodynamiques. Perchées à 300 mètres d'altitude face à la chaîne des Pyrénées, les vignes s'épanouissent sur des pentes fortes aux sols argilo-siliceux et calcaires. La philosophie ici est celle d'un respect absolu du vivant : interventions minimales, sols choyés et maîtrise des rendements pour façonner des vins d'émotion, vibrants de pureté et d'identité pyrénéenne.