Or pâle, brillant, avec ces reflets qui rappellent le lac en fin de journée. Le nez ne cherche pas à séduire. Il intrigue. Des agrumes doux, une pointe de tilleul, puis cette note fumée et minérale de cendre froide, comme une pierre restée au soleil et refroidie par le soir. En bouche, le Chasselas se montre droit, frais, d'une grande finesse. Pas de démonstration de puissance, mais une profondeur discrète qui s'installe peu à peu. Le grain est fin, la texture presque crayeuse. La finale s'allonge sur des amers délicats et une salinité qui donne faim. Un vin d'orfèvre, raffiné, qui gagnera encore à quelques années de cave.

Le lien de Caroline Frey avec la Suisse ne tient pas du hasard. Suissesse par son grand-père paternel, avec des racines dans le val d'Aoste, elle découvre le pays en courant. Des journées entières en montagne, été comme hiver, sur des sentiers raides et sauvages. En 2016, alors qu'elle dirige La Lagune, Paul Jaboulet Aîné et Château Corton C, elle acquiert une minuscule parcelle en terrasses sur les hauts de Fully, en Valais. Puis elle descend vers le Léman. À Grandvaux, au cœur du vignoble de Lavaux, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, elle se lance dans un nouveau défi : un Chasselas d'auteur, sur ces terrasses de pierre qui plongent vers le lac. Le départ est rude. En 2020, son premier millésime, l'oïdium frappe presque toute la vigne. Elle renonce à commercialiser ce qui reste. L'année suivante, le premier Maison Lederrey voit enfin le jour. Depuis, chaque millésime gagne en précision et les bouteilles produites à moins de 200 bouteilles sont parmi les plus rares de la région. Au printemps 2025, Caroline Frey reprend aussi le domaine de Benoît Dorsaz à Fully et se consacre désormais entièrement à ses vignes suisses. Deux terroirs, deux lumières, une même exigence : travailler la vigne à la main, avec un respect absolu du vivant.