Robe clair mais plaisante, le nez s’ouvre sur de belles notes florales, de rose notamment, mêlées à des touches de fruits rouges et de fines épices. La bouche reste fraîche et acidulée, de bonne densité. Voilà un vin droit, digeste et épuré, un pinot sur l'élégance on retrouve la le style de la patronne !

Caroline Fey, cette brillante œnologue, propriétaire de véritables joyaux du patrimoine viticole français (Jaboulet, La Lagune, Château de Corton en Bourgogne), nourrit deux passions dévorantes : la course en montagne et la viticulture. C’est dans les paysages grandioses de Fully, au cœur du Valais, qu’elle s’est lancée, en 2016, un défi presque irréel : élaborer son propre vin, à l’abri des regards, loin des critiques, dans un sanctuaire secret. Un vin qui soit pour elle une source d’inspiration et d’épanouissement. Après un travail titanesque dans ses vignes d’à peine 2 500 m², elle a signé en 2016 son tout premier millésime, déjà éclatant de pureté. Précieux et confidentiels, ses vins sont produits en quantités infimes, avec seulement quelques centaines de bouteilles par cuvée. Un trésor rare, né de la patience et de l’exigence absolue.