Appellation précise : Chassagne-Montrachet 1er Cru AOC (Climat : Morgeot)

Cépage(s) : 100% Pinot Noir

Vinification & élevage : Pratiques d'orfèvre. Récolte entièrement manuelle des raisins à maturité optimale avec un tri drastique des grappes. Égrappage partiel selon le profil du millésime. Fermentation naturelle sous l'action des seules levures indigènes, avec des cuvaisons douces pour préserver l'éclat du fruit frais. L'élevage se poursuit en fûts de chêne français pendant 14 mois (avec une proportion très mesurée de bois neuf) pour patiner les tanins du cru sans jamais masquer le parfum originel du cépage.

Région : Bourgogne, France (Côte de Beaune / Chassagne-Montrachet)

Structure du sol : Sols profonds, plus lourds et riches en argiles reposant sur une base calcaire, idéalement adaptés au Pinot Noir sur le vaste et réputé climat "Morgeot". Ce terroir confère aux rouges une puissance naturelle, de la mâche et une fine structure aristocratique.

Suggestion gourmande / Accord mets et vins : Un grand rouge de gastronomie. Idéal sur une canette rôtie aux airelles, un filet de bœuf poêlé, un ris de veau doré au beurre, ou un petit gibier à plumes. Sa fraîcheur ciselée escortera également à merveille un plateau de fromages bourguignons (Cîteaux, Brillat-Savarin).

Type de vin : Rouge moyen / Frais, Élégant et Structuré

Pays : France

Couleur : rouge

Apogée : 2027 - 2037 (La colonne vertébrale fraîche née du millésime 2024 promet une garde sereine de dix ans en cave)

Conseil de service : Servir dans des verres amples pour laisser s'exprimer la pureté aromatique de ce grand Pinot Noir. Une ouverture préalable d'une trentaine de minutes lui fera le plus grand bien dans sa jeunesse.

Servir à : 15° - 16°

Format : 75cl