Appellation précise : Chassagne-Montrachet 1er Cru AOC 

Cépage(s) : 100% Chardonnay

Vinification & élevage : Pratiques de haute couture. Récolte entièrement manuelle des raisins à maturité optimale. Après un pressurage doux, le moût fermente en fûts de chêne sous l'action des seules levures indigènes pour garantir une expression authentique du terroir. L'élevage se poursuit en fûts de chêne pendant 14 mois, rythmé par des bâtonnages réguliers pour apporter de la texture et de la complexité aromatique au vin, sans jamais écraser la fraîcheur ciselée du millésime 2024.

Région : Bourgogne, France (Côte de Beaune / Chassagne-Montrachet)

Structure du sol : Sols profonds et riches en argiles reposant sur une base calcaire, typiques du vaste et réputé climat "Morgeot". Ce terroir confère aux blancs une puissance naturelle, une structure opulente et une fine finale minérale.

Suggestion gourmande / Accord mets et vins : Un très grand blanc de gastronomie qui demande des plats de caractère. Idéal sur un homard breton au beurre demi-sel, des ris de veau poêlés aux morilles, une volaille de Bresse à la crème, ou un poisson noble en sauce riche (comme un turbot au beurre blanc). Il escortera également à merveille un vieux fromage de Comté ou de Beaufort d'alpage.

Type de vin : Blanc sec / Frais, Structuré et Équilibré

Pays : France

Couleur : blanc

Apogée : 2028 - 2038 (Un Premier Cru taillé pour la garde, dont la colonne vertébrale fraîche née du millésime promet une superbe évolution sur les dix prochaines années)

Conseil de service : Servir frais mais pas glacé pour laisser s'exprimer la complexité du nez et la matière généreuse de ce Premier Cru. Un léger carafage en jeunesse permettra de libérer tout son potentiel.

Servir à : 12° - 13°

Format : 75cl