Appellation précise : Bourgogne Côte d'Or AOC (Côte d'Or)

Cépage(s) : 100% Pinot Noir

Vinification & élevage : Pratiques d'orfèvre. Vendanges entièrement manuelles à parfaite maturité avec un tri drastique des grappes à la vigne et au chai. Égrappage partiel ou total selon le millésime pour privilégier la finesse. Fermentation naturelle sous l'action des seules levures indigènes. Élevage classique et soigné de plusieurs mois en fûts de chêne français (dont une proportion mesurée de fûts neufs) pour patiner les tanins et complexifier la matière sans jamais masquer la pureté du fruit.

Région : Bourgogne, France (Côte de Beaune / Chassagne-Montrachet)

Structure du sol : Sols argilo-calcaires profonds, riches en éboulis calcaires du haut de coteau.

Suggestion gourmande / Accord mets et vins : L'élégance bourguignonne par excellence. Idéal pour escorter un canard aux cerises, un filet mignon de porc aux pruneaux, un poulet fermier rôti aux herbes, un tataki de bœuf, ou un plateau de fromages à pâte molle pas trop puissants (comme un Brie de Meaux ou un Reblochon bien affiné).

Type de vin : Rouge léger / Élégant, Fin et Soyeux

Pays : France

Couleur : rouge

Apogée : 2026 - 2032 (Délicieux dès maintenant sur son éclat de fruit frais, il gagnera en complexité tertiaire au cours des prochaines années)

Conseil de service : Servir légèrement rafraîchi dans de grands verres pour laisser s'exprimer toute la délicatesse et la complexité de ses arômes de Pinot Noir.

Servir à : 15° - 16°

Format : 75cl