Le nez s'ouvre sur des agrumes confits, citron de Sicile et zeste de pamplemousse, avant de glisser vers la pierre à fusil et l'amande fraîche. En bouche, la puissance saisit tout de suite. C'est ample, tendu, porté par une acidité vive qui tient toute la matière en respect. La finale s'étire longuement, saline, presque iodée, avec ce grain minéral qui signe les grands Bâtard. Un vin qui a besoin d'air pour se livrer, et de patience pour se raconter en entier.

Le domaine Bachelet-Ramonet est né d'une histoire de famille. En 1977, la succession de Claude Ramonet partage l'héritage en deux maisons distinctes : Domaine Ramonet d'un côté, Bachelet-Ramonet de l'autre. Depuis 1984, Alain Bonnefoy et son épouse Marie-Paule veillent sur les vignes, quatrième génération d'une lignée entièrement dédiée à Chassagne-Montrachet. Ici, pas de site internet, pas de réseaux sociaux : la maison cultive la discrétion comme une évidence, laissant parler ses terroirs plutôt que sa communication. Une quinzaine d'hectares se partagent entre chardonnay et pinot noir, sur des vignes qui frôlent les quarante ans d'âge. En cave, la vinification reste traditionnelle et l'élevage se fait en fûts de chêne. Un classicisme assumé, qui a fait de cette maison discrète l'une des adresses les plus respectées du village.