Vertige 2024 porte bien son nom. Dès le premier nez, ce blanc interpelle par sa vitalité : on y trouve des notes de fruits blancs acidulés (pomme Granny, poire), de fleurs de vigne et une touche de levure fraîche typique des vins peu interventionnistes. En bouche, c'est une décharge d'énergie. Le vin offre une tension vibrante et une texture presque aérienne, sans le gras habituel des Chardonnays classiques. La finale est saline, droite et d'une grande persistance aromatique. Un vin qui cherche la verticalité et l'émotion pure, idéal pour ceux qui aiment les blancs qui ont du ressort.

David et Sophie Devynck insufflent un souffle nouveau à quatre hectares de vieilles vignes nichés dans le sud de la Bourgogne. Leur Clos Sauvage, véritable havre de biodiversité perché à 450 mètres d'altitude sur des sols de granit et d'argilo-calcaire, donne naissance à des vins d'une intensité sobre et d'une authenticité rare. Depuis 2023, le domaine s'est enrichi d'une parcelle sur Saint-Véran, ayant appartenu au regretté Denis Jeandeau, prolongeant ainsi son héritage avec une élégance remarquable. En pleine ascension et récemment distingué par la RVF, le Clos Sauvage s'impose comme une adresse incontournable pour les amateurs de Bourgogne sincères et profonds. Une production confidentielle, disponible uniquement sous allocation, qui capture l'essence d'un terroir préservé.