Charles: "Né d'une amitié profonde, ce Saint-Véran « Entre Ciel et Terre » 2023 est un hommage vibrant au travail de Denis Jeandeau vinifié par David et Sophie Devynck. Issu d'une parcelle de vieilles vignes de 40 ans perchée à 420 mètres d'altitude, ce Chardonnay bénéficie d'un terroir argilo-calcaire qui lui confère une énergie singulière. La vinification, précise et respectueuse, s'appuie sur un élevage discret (seulement 25 % de fûts) pour laisser s'exprimer un jus filant et d'une grâce absolue. C'est un vin percutant, tout en tension, qui privilégie la finesse et la pureté aromatique. Un équilibre remarquable qui salue avec élégance la mémoire d'un grand vigneron."

David et Sophie Devynck insufflent un souffle nouveau à quatre hectares de vieilles vignes nichés dans le sud de la Bourgogne. Leur Clos Sauvage, véritable havre de biodiversité perché à 450 mètres d'altitude sur des sols de granit et d'argilo-calcaire, donne naissance à des vins d'une intensité sobre et d'une authenticité rare. Depuis 2023, le domaine s'est enrichi d'une parcelle sur Saint-Véran, ayant appartenu au regretté Denis Jeandeau, prolongeant ainsi son héritage avec une élégance remarquable. En pleine ascension et récemment distingué par la RVF, le Clos Sauvage s'impose comme une adresse incontournable pour les amateurs de Bourgogne sincères et profonds. Une production confidentielle, disponible uniquement sous allocation, qui capture l'essence d'un terroir préservé.