Charles: "Cette cuvée 2021 est une Syrah (95%) complétée d'un léger assemblage de Pinot et de Gamay (environ 5%), visant à enrichir le fruit. Elle se distingue nettement des millésimes plus puissants comme 2022, 2020 ou 2018 par sa grande finesse. Le nez présente une belle définition du fruit, où le profil variétal s'intègre harmonieusement aux premiers arômes de framboise, graphite, cerise noire et poivre. La bouche est d'un raffinement supérieur, très apaisée et remarquablement allongée. On notera particulièrement la finesse des tanins et l'énergie que confère une fraîcheur salivante. Lors d'une dégustation comparative au domaine, ce 2021 s'est imposé par son équilibre et sa précision. Cela confirme que ce millésime, souvent sous-estimé, peut délivrer des vins d'une qualité exceptionnelle. Il est fortement recommandé aux amateurs de style élégant."

Pénétrer dans la cave de Christophe Abbet à Martigny-Bourg, une ancienne forge, est une expérience à part. Le lieu, empreint d'histoire, crée une atmosphère mystique où la pierre, le bois et les œuvres d'Edouard Faro dialoguent dans un silence vibrant. C'est là qu'apparaît Christophe Abbet, souvent dépeint comme l'enfant terrible ou le poète du Valais, un vigneron qui refuse d'être catalogué. Son approche est définie par un désir de retrait et d'effacement de l'homme au profit de l'expression pure du vivant. Il cherche l'instant de grâce où l'absence d'intervention révèle l'essence du vin, à l'opposé des gestes trop interventionnistes. Sa philosophie est celle de la marge, une quête d'existence libre pour ses crus. Aujourd'hui, il partage cette vision avec Hugo Pozzo di Borgo, dans une collaboration appelée « polyvalence partagée ». Ensemble, ils produisent confidentiellement 25 000 bouteilles issues d'une vinification libre et sensible. Leur univers est merveilleux mais très demandé et nous sommes heureux de pouvoir vous en révéler quelques flacons.