Charles: "Ce millésime 2018 issu d’un terroir de granite et de gneiss sur le massif cristallin de Martigny-Fully offre une maturité parfaite aujourd'hui. Son nez s’ouvre instantanément dans le verre sur des notes flamboyantes de cacao-menthé, de fumé-lardé, de myrtille, d’olive noire et de garrigue. La bouche montre une finesse de toucher impressionnante. La finesse de ses tanins est superbe, avec une grande longueur et une sapidité débordante !"

Pénétrer dans la cave de Christophe Abbet à Martigny-Bourg, une ancienne forge, est une expérience à part. Le lieu, empreint d'histoire, crée une atmosphère mystique où la pierre, le bois et les œuvres d'Edouard Faro dialoguent dans un silence vibrant. C'est là qu'apparaît Christophe Abbet, souvent dépeint comme l'enfant terrible ou le poète du Valais, un vigneron qui refuse d'être catalogué. Son approche est définie par un désir de retrait et d'effacement de l'homme au profit de l'expression pure du vivant. Il cherche l'instant de grâce où l'absence d'intervention révèle l'essence du vin, à l'opposé des gestes trop interventionnistes. Sa philosophie est celle de la marge, une quête d'existence libre pour ses crus. Aujourd'hui, il partage cette vision avec Hugo Pozzo di Borgo, dans une collaboration appelée « polyvalence partagée ». Ensemble, ils produisent confidentiellement 25 000 bouteilles issues d'une vinification libre et sensible. Leur univers est merveilleux mais très demandé et nous sommes heureux de pouvoir vous en révéler quelques flacons.