Charles: "Cette Arvine de la zone des Claives plantée à très haute densité déroule un fruit exubérant mais d’une élégance rare autour de notes de rhubarbe, d’infusion et d'herbes sèches, le tout souligné par une touche d’anis étoilé toute en finesse. La bouche se croque avec délice ; elle est très désaltérante, suave et complexe, avec une présence saline en fin de bouche et une bonne persistance avec une super tension. C’est un grand blanc qu'il faut se procurer dès que l'occasion se présente !"

Pénétrer dans la cave de Christophe Abbet à Martigny-Bourg, une ancienne forge, est une expérience à part. Le lieu, empreint d'histoire, crée une atmosphère mystique où la pierre, le bois et les œuvres d'Edouard Faro dialoguent dans un silence vibrant. C'est là qu'apparaît Christophe Abbet, souvent dépeint comme l'enfant terrible ou le poète du Valais, un vigneron qui refuse d'être catalogué. Son approche est définie par un désir de retrait et d'effacement de l'homme au profit de l'expression pure du vivant. Il cherche l'instant de grâce où l'absence d'intervention révèle l'essence du vin, à l'opposé des gestes trop interventionnistes. Sa philosophie est celle de la marge, une quête d'existence libre pour ses crus. Aujourd'hui, il partage cette vision avec Hugo Pozzo di Borgo, dans une collaboration appelée « polyvalence partagée ». Ensemble, ils produisent confidentiellement 25 000 bouteilles issues d'une vinification libre et sensible. Leur univers est merveilleux mais très demandé et nous sommes heureux de pouvoir vous en révéler quelques flacons.