Ce Blanc de Noirs est une ode à la structure et à l'élégance. Issu exclusivement de Pinot Noir, il dévoile une robe aux reflets légèrement ambrés, signe d'une belle maturité. Le nez est complexe, mêlant des notes de cerise charnue à des effluves toastés et grillés apportés par le bois. En bouche, l'attaque est franche grâce au dosage Extra Brut, laissant place à une matière dense, vineuse, presque tactile. On y retrouve la noisette grillée et une finale saline qui étire la dégustation avec noblesse. Une bulle de gastronomie, à la fois vineuse et d'une grande finesse.

Ce petit domaine champenois de 5 hectares, situé sur la Montagne de Reims à Rilly-la-Montagne, est dirigé par Anthony et Clémence Toullec, qui perpétuent avec passion le savoir-faire familial. Leurs vignobles s'étendent sur des communes prestigieuses classées Premier Cru : Rilly-la-Montagne, Sacy, Montbré, Taissy et Avenay-Val-d'Or. Labellisé Vigneron Indépendant, le domaine garantit une production exclusive à partir de ses propres raisins. La philosophie repose sur des vinifications parcellaires précises et un élevage pour partie en foudres, notamment pour leurs réserves perpétuelles, offrant des champagnes d'une identité forte et d'une grande régularité.