Une robe or pâle, une mousse fine qui file droit vers le haut. Le nez commence sur le beurre frais et le pain grillé, puis s’ouvre sur l’iris et les fleurs blanches. Une touche d’anis et de sous-bois vient lui donner de la profondeur. L’attaque est franche, citronnée. La texture enveloppe ensuite le palais, crémeuse, avec la pêche blanche qui se dévoile et une fine amertume qui tient le tout en éveil. La finale est fraîche, presque iodée. Trois ans sur lattes et une large part de vins de réserve lui donnent une assise qu’on ne trouve pas dans la plupart des Bruts sans année. Un Champagne d’apéritif qui sait aussi tenir la table.

Damery, près d’Épernay, 1912. La Champagne sort à peine des émeutes vigneronnes de 1911 quand Henri Lhôpital, vigneron au caractère bien trempé, fonde sa propre Maison. Plus d’un siècle plus tard, son arrière-petit-fils Bertrand Lhôpital tient toujours la cave et la vigne. Ingénieur agronome, il bannit les herbicides et engage dès 2014 la conversion bio de ses premières parcelles, à une époque où la Champagne bio tenait encore de l’exception. En interne, on le surnomme le « Grapefather ».