Charles: "Ce millésime 2018 est une véritable merveille au naturelle champenoise, issue d’un grand millésime d’équilibre. On y retrouve toute la complexité aromatique et la vinosité du Pinot Noir, parfaitement fondues dans l'ambiance confortable et crémeuse du Chardonnay qui l'assemble. C'est un cocktail envoûtant de fruits rouges et secs, poivre blanc et pain d’épices, chèvrefeuille et miel d’acacia. La bouche est pleine et séveuse, traversée par une belle acidité rafraîchissante. La finale, subtilement boisée et saline, signe un immense Champagne d'auteur !"

L'histoire du Domaine Bonnet-Ponson est une saga familiale qui débute en 1862. Aujourd'hui, Cyril Bonnet, sixième génération de vignerons, insuffle un vent de modernité au domaine. Depuis 2013, le vignoble est en agriculture biologique et s'étend sur 10,5 hectares, répartis sur les villages classés Premier Cru de la Montagne de Reims, avec une parcelle Grand Cru sur Verzenay. L'agriculture biologique, qui favorise la biodiversité et utilise des traitements à base de plantes, renforce la vigne. Les fermentations sont réalisées avec le levain maison du domaine et les vins sont élevés en fûts de chêne, en cuves inox ou en cuves béton. La production de la maison Bonnet-Ponson est le fruit d'un savoir-faire unique, et ses vins reposent entre 3 et 10 ans en cave pour atteindre la maturité parfaite. Les vins sont très peu sulfités voir pas du tout en fonction des cuvées.