Charles: "À l'aveugle, les amateurs seraient tentés de situer ce vin sur de beaux Pinots-Noirs village de la Côte de Beaune. Pourtant, nous sommes bien en Champagne avec le fameux Coteaux Champenois de Bonnet-Ponson. Ce jus franc du collier exprime le Pinot dans une définition pure, vive et sincère ! Le premier nez est une explosion de fruits rouges d'été, évoluant doucement vers des notes plus épicées et florales. La bouche allie une belle consistance en milieu de bouche à un juteux quasi-orgasmique en finale. Les tanins sont fins, laissant place à une persistance épicée et florale réjouissant."

L'histoire du Domaine Bonnet-Ponson est une saga familiale qui débute en 1862. Aujourd'hui, Cyril Bonnet, sixième génération de vignerons, insuffle un vent de modernité au domaine. Depuis 2013, le vignoble est en agriculture biologique et s'étend sur 10,5 hectares, répartis sur les villages classés Premier Cru de la Montagne de Reims, avec une parcelle Grand Cru sur Verzenay. L'agriculture biologique, qui favorise la biodiversité et utilise des traitements à base de plantes, renforce la vigne. Les fermentations sont réalisées avec le levain maison du domaine et les vins sont élevés en fûts de chêne, en cuves inox ou en cuves béton. La production de la maison Bonnet-Ponson est le fruit d'un savoir-faire unique, et ses vins reposent entre 3 et 10 ans en cave pour atteindre la maturité parfaite. Les vins sont très peu sulfités voir pas du tout en fonction des cuvées.