Charles: "Dès la première olfaction, le ton est donné : le champagne "Seconde Nature" de la maison Bonnet-Ponson est destiné aux amateurs. Il s'affranchit du cliché du "champagne de fraîcheur" pour s'imposer comme un véritable vin de Champagne. Ce non-dosé mise sur la vinosité, la profondeur aromatique et une structure en bouche des plus impressionnantes. Le nez, d'une grande sincérité, dévoile des épices safranées, un très léger toast, et des fruits de la passion mûrs, avant d'évoluer sur une floralité iodée et une pointe minérale. En bouche, la matière vineuse s’équilibre dans une richesse naturelle formidable. Les fins amers minéraux en finale en font une cuvée incontournable à mettre en cave d'urgence."

L'histoire du Domaine Bonnet-Ponson est une saga familiale qui débute en 1862. Aujourd'hui, Cyril Bonnet, sixième génération de vignerons, insuffle un vent de modernité au domaine. Depuis 2013, le vignoble est en agriculture biologique et s'étend sur 10,5 hectares, répartis sur les villages classés Premier Cru de la Montagne de Reims, avec une parcelle Grand Cru sur Verzenay. L'agriculture biologique, qui favorise la biodiversité et utilise des traitements à base de plantes, renforce la vigne. Les fermentations sont réalisées avec le levain maison du domaine et les vins sont élevés en fûts de chêne, en cuves inox ou en cuves béton. La production de la maison Bonnet-Ponson est le fruit d'un savoir-faire unique, et ses vins reposent entre 3 et 10 ans en cave pour atteindre la maturité parfaite. Les vins sont très peu sulfités voir pas du tout en fonction des cuvées.