Appellation précise : Arbois Pupillin AOP

Cépage(s) : 100% Pinot Noir

Vinification & élevage : Pratiques d'orfèvre. Vendanges entièrement manuelles à parfaite maturité avec un tri drastique des grappes à la vigne et au chai. Vinification douce par infusion des baies entières, sans recherche de sur-extraction pour préserver la délicatesse aromatique du cépage. Fermentation naturelle sous l'action des seules levures indigènes. Élevage classique, court et soigné de plusieurs mois en pièces jurassiennes de plusieurs vins afin de patiner la structure tannique sans jamais apporter de notes boisées. Vin mis en bouteille avec un minimum absolu de soufre, sans collage ni filtration tapageuse.

Région : Jura, France (Pupillin)

Structure du sol : Parcelles idéalement situées sur le coteau réputé de Pupillin (lieu-dit "Courbes Raies"), caractérisées par des marnes grises et des éboulis calcaires denses qui confèrent au vin sa finesse de texture et sa droiture.

Suggestion gourmande / Accord mets et vins : Un rouge fin et très polyvalent à table. Idéal pour escorter une belle planche de charcuteries artisanales, un jambon persillé, un tataki de bœuf, un canard aux cerises ou une volaille fermière rôtie. Sa fraîcheur ciselée escortera également à merveille les fromages locaux comme un Comté jeune ou un Morbier.

Type de vin : Rouge léger / Frais, Fin et Croquant

Pays : France

Couleur : rouge

Apogée : 2026 - 2033 (Un vin d'une superbe buvabilité, délicieux dès aujourd'hui sur son éclat de jeunesse, mais armé pour évoluer joliment sur les sept prochaines années)

Conseil de service : Servir légèrement rafraîchi pour apprécier sa fluidité de texture et la pureté de son fruit.

Servir à : 14° - 15°

Format : 75cl