Un grenat profond, dense au centre du verre, qui s'éclaircit sur les bords. Le nez s'ouvre sur la cerise et la framboise fraîches, puis vient l'écorce d'orange, le poivre blanc, une rose qui commence à sécher. On devine la réglisse en arrière-plan. La bouche est droite, portée par une acidité vive qui tient tout l'édifice, avec des tanins fins et croquants qui grattent juste ce qu'il faut la langue. Rien de massif ici, plutôt du nerf et de la précision. La finale allonge sur le fruit rouge et une pointe d'herbes sèches, avec cette salinité qui fait redemander une gorgée. Le millésime 2022, solaire et sec dans les Langhe, donne un Barolo mûr, déjà abordable, mais construit pour tenir.

Tout commence à la fin des années 1700, à Castagnole delle Lanze, entre Langhe et Monferrato. Les ancêtres de la famille Carosso montent la ferme pierre après pierre et sculptent un coq dans la porte en bois de la cave. Ce coq est devenu le logo de la maison, et Galarin le surnom de la famille depuis toujours. Le domaine cultive la vigne depuis 1781, mais il faut attendre la fin des années 1980 et l'arrivée de Giuseppe Carosso pour que les raisins cessent d'être vendus en vrac : Galarin embouteille enfin ses propres vins. Ni herbicides ni pesticides, une flore spontanée entretenue entre les rangs, et la certification biologique obtenue depuis la vendange 2016. Aujourd'hui Marco et Giovanni Carosso ont rejoint leur père sur environ 6 à 8 hectares plantés en barbera, nebbiolo, arneis, moscato, freisa, chardonnay et pinot noir. Depuis 2006, la vieille étable et le fenil sont devenus un agriturismo avec vue sur les collines de la Langa et, au loin, la barrière des Alpes.